Hoe te Fry en Sear Varkenskoteletten Pan in een gietijzeren Skillet

aangebraden en gebakken karbonades zijn meestal geserveerd in Italiaanse restaurants en in de Italiaanse keuken, maar veel verschillende culturen hebben de voorbereiding voor zijn rijke, hartige smaak aangenomen. Aangebraden en gebakken karbonades maken een elegante, maar toch eenvoudig hoofdgerecht die u kunt bedienen met tal van bijgerechten, beiden van Italiaanse afkomst of anderszins, terwijl een beroep op zelfs de meest kieskeurige fijnproevers.
Wat je nodig hebt
Papieren handdoeken of wegwerp doeken keuken
Zeezout of koosjer slat
vers gemalen zwarte peper
1/2 kopje bloem voor alle doeleinden
Grote serveerschaal
1 eetl. plantaardige olie of koolzaadolie
Gietijzeren koekenpan met deksel
instructies

1. Was beide zijden van de karbonades onder koud, stromend water. Droog de karbonades met keukenpapier of wegwerp keukendoeken.
   

2. Wrijf de karbonades aan beide kanten met zeezout of zeezout en versgemalen zwarte peper.
   

3. Spread 1/2 kopje bloem voor alle doeleinden gelijkmatig op een grote serveerschaal.
   

4. Voeg 1 eetl. plantaardige of koolzaadolie aan de gietijzeren koekenpan. Verhit de koekenpan op hoog vuur gedurende 1 minuut of totdat de olie begint gewoon te roken.
   

5. Dredge de karbonades in het bloemmengsel, coating gelijkmatig aan beide zijden.
   
   

6. Leg de karbonades in de hete koekenpan en bak 1 minuut aan elke kant. Verwijder de karbonades en leg ze op een laag van papieren handdoeken of wegwerp keukendoeken om de overtollige olie te verwijderen.
   

7. Leg de karbonades terug in de pan en voeg 1/8 kop gefilterd water of witte wijn.
   

8. Dek de pan en bak 15 minuten, flipping de karbonades halverwege.
   

9. Breng de karbonades aan individuele portie platen of een grote portie schotel en dien meteen terwijl heet.