Wat zijn verschillende snitten en plakjes?

Er worden talloze sneden en plakjes gebruikt op verschillende culinaire, wetenschappelijke en artistieke gebieden. Hier zijn enkele van de meest voorkomende soorten sneden en plakjes, vergezeld van hun beschrijvingen en voorbeelden:

1. Culinaire snitten en plakjes:

- Julienne: Dunne, lucifervormige sneden, vaak gebruikt voor groenten.

- Brunoise: Zeer kleine, fijngesneden blokjes, meestal gebruikt in sauzen of garnituren.

- Batonnet: Lange, dunne, rechthoekige stroken, gebruikt voor groenten en fruit.

- Mirepoix: Een combinatie van in blokjes gesneden groenten (meestal wortels, selderij en uien).

- Rondelle: Dunne, ronde plakjes, vaak gebruikt voor groenten of fruit.

- Paysanne: Iets dikkere ronde plakjes, vaak gebruikt voor groenten.

- Tourne: Ovaalvormige sneden met afgeronde randen, vaak gebruikt voor wortelgroenten.

- Chiffonade: Geraspte of fijngesneden bladeren van kruiden of bladgroenten.

- Suprême: Segmenten van citrusvruchten, gesneden om het merg te verwijderen.

2. Wetenschappelijke en industriële plakjes:

- Dwarsdoorsnede: Een segment loodrecht op de lengteas van een object, waardoor de interne structuur ervan zichtbaar wordt.

- Longitudinale doorsnede: Een segment evenwijdig aan de lange as van een object, waarbij de lengte en interne kenmerken ervan worden weergegeven.

- Dwarsdoorsnede: Een segment loodrecht op de breedte van een object, waarbij de breedte en interne compositie ervan worden weergegeven.

- Sagittale doorsnede: Een verticaal gedeelte dat de hersenen of andere organen in een linker- en rechterhelft verdeelt.

- Coronale sectie: Een verticaal gedeelte dat de hersenen of andere organen verdeelt in voor- en achterhelften.

3. Artistieke en ambachtelijke snitten en plakjes:

- Houtsnede: Een druktechniek waarbij een ontwerp in een houten blok wordt gesneden en het verhoogde oppervlak wordt geïnkt om te worden bedrukt.

- Gravure: Een afbeelding creëren door groeven of lijnen in een metalen plaat of ander oppervlak te snijden.

- Lithografie: Een drukproces waarbij gebruik wordt gemaakt van een platte steen of metalen plaat met een afbeelding op het oppervlak.

- Papiersnede: Een kunstvorm waarbij ingewikkelde ontwerpen uit papier worden gesneden.

- Mozaïek: Een afbeelding of patroon maken met kleine stukjes gekleurd glas, keramiek of steen.

Dit zijn slechts enkele voorbeelden van verschillende snitten en plakjes die vaak op verschillende gebieden worden gebruikt, die elk een specifiek doel dienen en verschillende resultaten opleveren.