Zalm in het wild kan hebben twee soorten parasieten die schadelijk zijn voor de mens: anisakid nematoden en lintwormen. Anisakis simplex kan worden gevonden in zowel zoetwatervis en in soorten die anadrome zijn, wat betekent dat vissen die zijn geboren in zoet water, migreren naar lichamen zoutwater, en terug te keren naar zoet water te paaien. Wilde zalm zijn anadrome. Het eten van rauwe vis met deze nematoden resulteert in een ziekte die anisakisitis, een ontsteking van het spijsverteringskanaal. Lintwormen, die afkomstig zijn uit landzoogdieren, zoals beren, zijn kenmerkend voor vis gevangen in de wateren in de buurt van natuurgebieden. Lintwormen bewonen de menselijke darm. Regelmatig testen door de overheid agentschappen voor voedselveiligheid heeft aangetoond dat gekweekte zalm hebben geen van deze parasieten gemeen wilde zalm, zodat ze een veiligere keuze
Eerste Safeguard. Freezing

Processing zalm behoren ook verlaagt het risico van parasieten. De Amerikaanse Food and Drug Administration vereist dat zalm en alle vissen potentieel herbergen parasieten voordat rauwe consumptie moeten worden bevroren. Bevriezing vis tot min 4 graden Fahrenheit gedurende zeven dagen doodt parasieten. Een snellere methode is om de zalm bij min 35 F bevriezen gedurende 15 uur. Naast deze verwerkingstechnieken, supermarkten houden doorgaans vis bevroren om de veiligheid te waarborgen. Parasieten voorkomen, zorg ervoor dat u kiest vis de kruidenier heeft bevroren
Final Safeguard. Koken

Het koken is de laatste waarborg tegen parasieten in supermarkt zalm dat een of andere manier kan het invriezen hebben overleefd. Alle vis moet worden gekookt tot een inwendige temperatuur van 145 F. Een standaard voor het koken van vis op temperatuur te corrigeren is om plannen te maken voor 10 tot 15 minuten van het koken per 1 inch van de dikte bij een temperatuur van meer dan 350 F. Het is het beste om te controleren op deze temperatuur met een thermometer. Als u niet beschikt over een thermometer hebben, is vis beschouwd goed gaar als het ondoorzichtige en vlokken gemakkelijk met een vork. Een andere gaarheid methode die wordt gebruikt door het restaurant koks vermijdt snijden in de vis en verpest de presentatie. Hier is de truc: plak een klein, scherp mes in het dikste deel van de vis. Houd het mes daar van 5 seconden, dan verwijderen en raak de platte kant van het blad aan de onderlip, die gevoelig is voor de temperatuur. Als het mes voelt warm dan de vis gedaan. Als het mes is koud, de vis nodig heeft om langer te koken.
Cook, Exchange of Return

Als u kiest voor rauwe zalm, zoals sushi en sashimi maakte eten van het, de beste garanties zijn voor gekweekte zalm, dat is eerder bevroren kiezen. Mocht u parasieten in de vis te vinden, kunt u de zichtbare wormen te verwijderen en bak de vis, of u kunt de supermarkt op de hoogte waar u het gekocht en vraag om terug te keren of te ruilen.