Hoe te Kabeljauw bakken in Cream

Help kabeljauw schudden haar fish-and-chips reputatie minstens één keer door het geven van een aanbesteding cream-stroperij in de oven, een techniek die zo zacht lijkt het meer als verwennerij dan koken. Verse room houdt de warmte goed en verdeelt het gelijkmatig, precies wat je wilt bij het stropen van het milde kabeljauw. Tijdens stroperij, een dikke, fluweelzachte deken van ijs zachte hand mager vlees van de kabeljauw om schilfering, coating elke hap smaak. Na stroperij, kunt u probleemloos de crème te zetten in een eenvoudige, elegante witte saus met behulp van slechts een paar verse kruiden en een vleugje witte wijn om de rijkdom te snijden.
Wat je
slagroom
Aromatics Need , zoals laurier, ui, selderij en prei
Verse kruiden naar smaak
Fish stock afbeeldingen Witte wijn te proeven
instructies

1. Ontdooi de kabeljauwfilets op een bord als bevroren. Dep de filets droog met keukenpapier en bestrooi ze met zeezout. Leg de filets in een ondiepe schaal.
   

2. Verwarm de oven voor op 250 graden Fahrenheit. Verhit een paar kopjes zware room in een zware bodem pan op matig vuur. Je moet ongeveer 1/2 kopje crème per kabeljauwfilet
   

3. Breng de crème op smaak met zeezout en aromaten, zoals laurier en wit mirepoix toe -. Of fijngesneden prei , uien en selderij - een florale achtergrond toe te voegen aan het gerecht en dienen als de basis van een saus je later maken
   

4. Voeg een takje of twee van verse kruiden aan het. cream, zoals rozemarijn of tijm. Giet de room over de kabeljauw filets in de schotel. Dek de schaal af met aluminiumfolie en plaats het in de oven.
   

5. Bak de kabeljauw voor ongeveer 20 minuten per pond en neem het uit de oven. Breng de kabeljauw om een ​​bord met een schuimspaan vis spatel.
   

6. Zeef de crème de kabeljauw gebakken in door een zeef of gaas zeef en in een zware bodem pan. Voeg genoeg visstand te dun de crème een beetje uit, ongeveer 1/3 kop voorraad voor elke 1 kopje room, samen met een lepel van witte wijn.
   

7. Verwarm de saus op de fornuis op een matig vuur, roer het af en toe. Knijp een paar druppels vers citroensap in de saus en pas de kruiden met zeezout.
   

8. Werk de saus met vers gehakte peterselie of dille, indien gewenst, en giet over de kabeljauwfilets .