Salmon bevatten is een andere vissoorten die erg populair is om te eten rauw. Vóór de uitvinding van koel- was echter zalm niet helemaal door de Japanse sushi vis als gevolg van parasieten die de vis oneetbaar kort nadat de vis gedood zonder het bewaren zou maken. Zalm is sindsdien al zeer populair geworden, deels omdat het een smaak die uniek is uit vele witte vissoorten.
Yellow Tail

Yellow Tail, ook bekend als Japanse Amberjack, is een ander geliefd rauwe vis. De Yellow Tail is alleen te vinden in het noordwesten Stille Oceaan, maar omdat dit omvat Japan, is het historisch gezien zeer goed. Vandaag veel van de Yellow Tail die zijn weg maakt op platen als sushi wordt gekweekt, al zijn er nog enkele Yellow Tail gevangen wild.
Red Snapper

Red Snapper is een andere goede sushi vis, al zijn er enkele verschillen tussen de Red Snapper dat de Japanse zal eten en de Red Snapper dat Amerikanen worden geserveerd op sushi. De traditionele Red Snapper is ook bekend als centroberyx affinis en is gevonden in de Stille Zuidzee, in Nieuw-Zeeland en Australië. The Red Snapper meeste Amerikanen eten is een ander vis gevonden in de Golf van Mexico en de zuidelijke Atlantische kust. Namen terzijde hoewel, de twee vissen zijn zeer vergelijkbaar en zijn moeilijk te onderscheiden.