Tonijn is een zeer populaire soort vis te eten rauw. Het is een stevige en vette vis die een uitstekende smaak heeft als rauw gegeten. Tonijn is zo populair, in feite, dat het uitsterven van sommige soorten tonijn wordt steeds meer een belangrijke zorg als gevolg van overbevissing. Er zijn ook een aantal gezondheidsproblemen in verband met tonijn. Een New York Times onderzoek bleek dat er een aantal varianten van tonijn dat kwik niveaus hoog genoeg is om mogelijk te rechtvaardigen hun verwijdering uit de markt door de FDA
Zalm

Salmon bevatten is een andere vissoorten die erg populair is om te eten rauw. Vóór de uitvinding van koel- was echter zalm niet helemaal door de Japanse sushi vis als gevolg van parasieten die de vis oneetbaar kort nadat de vis gedood zonder het bewaren zou maken. Zalm is sindsdien al zeer populair geworden, deels omdat het een smaak die uniek is uit vele witte vissoorten.
Yellow Tail

Yellow Tail, ook bekend als Japanse Amberjack, is een ander geliefd rauwe vis. De Yellow Tail is alleen te vinden in het noordwesten Stille Oceaan, maar omdat dit omvat Japan, is het historisch gezien zeer goed. Vandaag veel van de Yellow Tail die zijn weg maakt op platen als sushi wordt gekweekt, al zijn er nog enkele Yellow Tail gevangen wild.
Red Snapper

Red Snapper is een andere goede sushi vis, al zijn er enkele verschillen tussen de Red Snapper dat de Japanse zal eten en de Red Snapper dat Amerikanen worden geserveerd op sushi. De traditionele Red Snapper is ook bekend als centroberyx affinis en is gevonden in de Stille Zuidzee, in Nieuw-Zeeland en Australië. The Red Snapper meeste Amerikanen eten is een ander vis gevonden in de Golf van Mexico en de zuidelijke Atlantische kust. Namen terzijde hoewel, de twee vissen zijn zeer vergelijkbaar en zijn moeilijk te onderscheiden.