Brine voegt vocht om vlees voordat het wordt gekookt. Meng een kopje zout, 1/2 kop bruine suiker, een laurier en een eetlepel peperkorrels in een grote pot. Breng aan de kook, dan sudderen gedurende 15 minuten. Giet gekoelde pekel over de benen, die volledig. Koelkast gedurende 12 uur.

Place hickory, appel, mesquite of andere houtsnippers in genoeg water om dan te dekken.
Grillen

benen Grill turkey indirecte warmte. Licht één kant van een dual-element gas grill of plaats houtskool aan één kant van een houtskoolgrill. Leg het vlees aan de andere kant. Losjes bundel uitgelekt houtsnippers in aluminiumfolie. Plaats dan vlam. Grill benen met gesloten deksel tot interne vlees temp 180 graden bereikt.
County-Fair Gegrilde Turkije Benen

benen Simmer kalkoen tot ze gaar in citroen-lime frisdrank met dik -sliced ​​Vidalia uien, twee theelepels suiker, rode peper vlokken, hete chili saus en zwarte peper toegevoegd. Eindig op de grill door topping een bed van gekookte ui plakjes met Turkije benen en grillen tot de huid bruin.