Hoe te genezen Deer Meat (11 Steps)

De jacht herten voor het doel van het oogsten van het vlees is een gangbare praktijk in veel gebieden van de wereld. Zodra het spel wordt gedood, kan het vlees worden voorbereid en geconsumeerd onmiddellijk of verwerkt en bewaard voor consumptie op een later tijdstip. Uitharding wordt gebruikt om vlees te bewaren. Veel voordelen zijn verbonden aan het genezen hertenvlees, zoals het verbeteren van de smaak van het vlees, het vermijden van bederf en het voorkomen van voedselvergiftiging.
Wat je
Gekoelde been en schouder hertenvlees
Stitch pomp nodig
Bucket
£ 1 bruine suiker
£ 2. niet-gejodeerd zout
3 liter water
£ 6. zout
£ 3. suiker
3 oz. natrium nitraat of 1 ounce van natriumnitriet
lauw water
Clean verpakking of zinken
Stijve borstel
Stitch Pumping

1. Plaats een afgeslacht been of schouder deel van hertenvlees op een schone, vlakke werkoppervlak.
   

2. Bereid een beitsen oplossing in een schone emmer te worden geïnjecteerd in het vlees. Een eenvoudige oplossing is 1 pond bruine suiker, 2 pond van de niet-gejodeerd zout en 3 liter water. Stik pompen leidt tot een gelijkmatiger uitharden van het vlees omdat de oplossing wordt geïnjecteerd in het vlees en maakt het mogelijk om te genezen van binnen en buiten.
   

3. Was de gehele pomp warm water en zeep. Om besmetting na het wassen te voorkomen, ervoor te zorgen dat je niet de naald aanraakt met je handen of leg het neer. Als u nodig hebt om de naald omlaag te zetten, zet de pomp, naald eerst, in het beitsen oplossing.
   

4. Trek de steek pomp vol van het beitsen oplossing, en injecteer het in een deel van de meat. Typische injectie sites zijn in de gezamenlijke ruimtes van de schouder of benen. Gebruik stabiele en gelijkmatige druk bij het injecteren van de oplossing. Teken de pomp langzaam naar u toe om zelfs distibution in de hele afdeling van vlees.
   

5. Herhaal stap 4 voor elk gedeelte van het vlees dat moet worden geïnjecteerd.

   Gebruik drie tot vier pomp injecties voor de schouder of been secties met een gewicht van 10 tot 15 pond en 5-6 pomp injecties voor secties met een gewicht van 15 tot 25 pond.
   Droogzouten
   

   1. Maak een droge genezing te wrijven op het vlees. Meng £ 6 zout en 3 pond suiker. Voeg 3 ounces natrium nitraat of 1 ounce van natriumnitriet aan het mengsel
      

   2. Dag 1:. Wrijf 1/3 van de mix over alle delen van het vlees, de zorg toe te passen wrijven rond alle gewrichten, hakken of botten.
      

   3. Plaats de secties van hertenvlees blootgelegd op een vlakke ondergrond, in een temperatuur-gecontroleerde omgeving van 38 graden Fahrenheit.

      Laat het hertenvlees in deze omgeving voor twee dagen voor elke pond vlees. Bijvoorbeeld, als je een been sectie die £ 15 weegt, zal je nodig hebt om het te laten genezen voor 30 dagen.

      Dag 7:. Wrijf 1/3 van de mix over alle delen van het vlees, en zorg ervoor dat wrijven passen rond elke gewrichten, hakken of botten

      Dag 14: Rub 1/3 van de mix over alle delen van het vlees, en zorg ervoor dat wrijven passen rond elke gewrichten, hakken of botten.

      Na Dag 14, zodat de herten vlees in het milieu te blijven totdat deze volledig is genezen.
      
      

   4. Week de gedeelten vlees in koud water gedurende 30 tot 60 minuten, afhankelijk van de grootte van de sectie. Bijvoorbeeld, genieten van een 10-pond deel van vlees voor ongeveer 30 minuten en een 25-pond deel van vlees voor ongeveer 1 uur.
      

   5. Na het weken, gebruik dan een schone borstel met stijve haren om het vet en zout coating het vlees te verwijderen.
      

   6. Maak het vlees door koken, roken, stomen of bakken. U kunt er ook voor kiezen om het genezen hertenvlees bevriezen voor maximaal drie maanden.