Hoe om te koken met Dry Vermouth (4 stappen)

Hoewel de meeste mensen associëren droge vermouth met een martini, wordt het vaak gebruikt in gastronomisch koken als ingrediënt in voorgerechten, soepen en desserts. Droge vermout een witte wijn base waardoor het kan worden gebruikt als vervanging voor witte wijn recepten. Vermouth komt ook in een zoete variëteit. Samen met sherry, port en marsala, vermouth is een van 's werelds fijne versterkte wijnen. De meeste vermout wordt gemaakt in Frankrijk, Italië of Californië. Een van de meest geliefde recepten met vermouth is klassiek Franse Uiensoep.
Wat je
Skillet nodig
Rode of gele uien
Olijfolie
Sugar
Knoflook
runderbouillon
Droge vermouth
Laurierblad
Tijm
Salt
Pepper
stokbrood
Zwitserse gruyère
Parmezaanse kaas
Officemesje
Scherp mes voor het snijden van
Maatlepel
Maatbeker
Ovenwanten
kommen
instructies

1. Peel en dun gesneden zes grote uien. Giet de olijfolie in de grote koekenpan en bak de uien, met middelhoog vuur. Na 10 minuten, voeg 1/4 theelepel. suiker aan de carmelisatie van de uien te starten. Verder koken tot goed bruin. Het gehele bruiningsproces duurt ongeveer 30 tot 40 minuten. Zorg ervoor dat de uien niet verbranden.
   

2. Voeg 2 teentjes knoflook, fijn gehakt. Blijf 1 minuut langer bak. Voeg 8 kopjes bouillon, 1/2 kopje droge vermouth, 1 laurierblad en 1/4 theelepel. gedroogde tijm in de pan. Gedeeltelijk dekken en laat sudderen tot de smaken versmelten goed samen. Dit duurt ongeveer 30 minuten. Gooi het laurierblad. Breng op smaak met zout en peper.
   

3. Stel een individueel ovenvaste soepkom voor elke gast. Dit recept dient vier tot zes personen. Schep de uiensoep in de kommen, waardoor er enige ruimte aan de bovenkant van de kom voor toast.
   

4. Leg een geroosterd sneetje stokbrood direct op de soep in elke kom, die de soep . Verdeel 1 1/2-kopjes geraspte gruyère kaas gelijkmatig tussen de nummers van de soepkommen en strooi de bovenkant van de toast in elke kom met de kaas. Voeg een snuifje of twee van Parmezaanse kaas op elk sneetje brood. Zet de oven vleeskuikens. Zet de schaaltjes onder de grill, ongeveer 6 inch af van de grill-element. Braden tot de kaas bubbels en is licht bruin. Verwijder de schalen, met een keuken doek of ovenwanten. Serveer onmiddellijk.