Hoe te nemen van de Bitterheid Out van wijn (7 stappen)

Het maken van uw eigen partij van de wijn is een werk van liefde, die ook vereist een oog voor detail. Lichte hik in de gistende of de verwerking van de druiven kan een potentieel zoete wijn draaien in om een ​​die is bitter, zuur of gewoon onaantrekkelijk om zelfs de meest vergevingsgezinde gehemelte. In het geval maakt van uw wijn bitter, na een paar eenvoudige stappen kunnen helpen dat batch redden na alles.
Wat je nodig hebt
Tannine
poedervorm eiwit, caseïne, gelatine of vislijm voor raffinage
Grote pot
Stove
Grote lepel te roeren
Kaasdoek voor het uitpersen
Sink
instructies

1. Denk aan de redenen dat wijn veroorzaken bitter te draaien. Begrijp dat bitterheid optreedt wanneer er te veel gist, bacteriën of ongewenste sediment maakt zijn weg naar een partij wijn. Tijdens het fermentatieproces, deze ongewenste ingrediënten gisten samen met de druiven en kan een bittere smaak te geven gedurende de hele partij.
   

2. Open elke fles wijn die werd gemaakt op hetzelfde moment, wetende dat elke fles het meest waarschijnlijk is geworden bitter. Neem een ​​slok wijn uit elke fles om ervoor te zorgen dat de bittere fles was niet alleen te wijten aan sediment in één fles alleen. Het is mogelijk voor de rest van de batch prima en niet louteringsmiddel vereist.
   

3. Bereid Keukengerei vlak voor het proces van klaringsmiddel, dat de werkwijze voor het verwijderen van bitterheid uit te voeren wijn. Begin door te meten hoeveel wijn je moet oplossen. Werk in termen van gallons en het gebruik percentages liters, zodat je kunt krijgen alle metingen correct.
   

4. Giet de wijn in een schone pot of container. Roer de wijn samen. Voeg 1 1/4 theelepel. tannine voor elke 5 liter wijn en roer voorzichtig. Tannine is een plantaardige stof die is afgeleid van donker loofhout. De tannine wordt toegevoegd aan de wijn te helpen verwijderen bitterheid. Laat de tannine en de wijn mengsel te zitten in een schone locatie voor een minimum van 24 uur.
   

5. Proef opnieuw de wijn om te bepalen of sommige van de bitterheid werd verwijderd door de tannine. Zo niet, opnieuw roer de wijn zachtjes en voeg 1 theelepel. poedervorm eiwit, caseïne, gelatine of vislijm aan de wijn, samen met 1/2 kop ijskoud water. Roer en laat de wijn zitten gedurende één tot twee uur. U kunt elk van de beboeten middelen die onder poedervorm eiwit, caseïne, gelatine, of vislijm door elkaar te gebruiken.
   

6. snel roer de wijn die de tannine bevat, klaringsmiddel en water. Breng de wijn tot een snelle kook. Zet het vuur. Roer de wijn en bewaar de wijn in een droge, koele plaats voor 15 dagen om het fermentatieproces te hervatten en de tannine aan bitterheid gedurende de hele partij wijn te verwijderen.
   

7. Na de 15 dagen om zijn, roer de wijn en schep een klein bedrag. Houd de wijn tegen het licht om te zien of de gelatine hielp de wijn te verduidelijken. Zwenk wijn voorzichtig in het glas en neem een ​​slok om het niveau van bitterheid die overblijft beoordelen. Fles wijn en op te slaan horizontaal op wijnrekken in een koele en donkere plaats. Vergeet niet om de wijn op zijn kant op te slaan, zodat eventuele sediment die overblijft zal rusten op de bodem van de fles en niet uitgestort worden met elk glas.