Hoe te Moscato wijn te maken (3 Stappen)

Typisch genoten als een dessertwijn, kan Moscato ook worden geserveerd als aperitief, 's middags dorstlesser of zondag brunch begeleiding. Als een "frizzante," Moscato is niet zo bruisend als de bijbehorende mousserende wijn Asti Spumante, maar het is nog steeds populair om zijn zoete, frisse levendigheid en fruit-forward smaken. Bij het maken van Moscato, na te bootsen enkele van de methoden van de belangrijkste producenten van Moscato. Een wijngaard in Italië, bijvoorbeeld, zou kunnen gebruiken 30-jaar-oude wijnstokken op grote hoogte op kalkhoudende grond tot 100.000 flessen of meer opleveren.
Wat je nodig hebt
Grote afgesloten tanks voor vergisting
Gist

Flessen
Cork
instructies

1. De Oogst van de druiven. In Italië, kan dit in het begin van september. Om Moscato maken, moet je de juiste druif nodig. Moscato is een van de oudste druivensoorten in de wereld met veel sub-variëteiten. In het zuidoostelijke deel van de regio Piemonte in Italië waaruit Moscato d'Asti begroet, de lokale druif is Moscato Bianco of Moscato di Canelli. De familie Moscato druiven wordt gekenmerkt door een intens aroma druif en oranjebloesem neus.
   

2. Druk en filteren de druiven. Voor Moscato wijnen, versheid is de sleutel, dus druk op de druiven zodra ze worden geplukt. Om een ​​voortijdige fermentatie te stoppen, op te slaan de resulterende must in de buurt van het vriespunt temperaturen en vinify in batches als de noodzaak zich voordoet.
   

3. vinify. Dit proces duurt ongeveer een maand in een autoclaaf, of verzegelde tank, gehouden op ongeveer 15 graden C. Verwarm de must en enten met gist in grote verzegelde tanks op het fermentatieproces te starten. De tanks zijn nodig om de CO2 behouden en derhalve fizziness, dat wordt gevormd tijdens de wijnbereiding. Wanneer het gewenste alcoholpercentage en restsuiker niveau bereikt - in het geval van Moscato, ongeveer 5,5 procent alcohol en 150 gram restsuiker per liter - snel stopt het gistingsproces door koeling van de wijn. Filteren op de gist, fles en kurk van de wijn. Dit kan plaatsvinden in januari, of op een als dit nodig is. Aangezien dit is Moscato, dat is iets minder bruisend dan spumante wijnen, gebruik dan een gewone in plaats van een bekabelde-down kurk.