Was de rabarber en snijd ze in 1/2-inch lengtes. Plet ze met het einde van een gesteriliseerde honkbalknuppel in de primaire fermentatievat. Plet de Campden tablet en los het op in een liter koud water en giet het over de rabarber. Bedek de primaire container en laat het zitten voor drie dagen, eenmaal roeren van een dag.

Zeef de most door een nylon zak persen, knijpen de vloeistof uit de pulp. Gooi de pulp en de terugkeer van de drank naar de eerste container.

Verwijder de oxaalzuur van de rabarber door toevoeging van de neergeslagen krijt. Dit is een essentiële stap. Wacht drie uur en controleer de smaak weer. Een ander 1/2 oz neergeslagen kalk kan worden toegevoegd indien nodig. Voeg de overige ingrediënten toe en roer de must tot de suiker oplost volledig.

Bedek de container en laat het zitten 's nachts. Breng de must om een ​​tweede gisting vat en past de luchtsluis. Tegenhouden van een pint te zorgen voor schuimen. Wacht tot de fermentatie te verminderen in vijf tot zeven dagen, top met de gereserveerde drank en plaats de luchtsluis.

Plaats in een koele plaats totdat de wijn ontruimt. Rek van de wijn, vervangt de luchtsluis en af. Herhaal deze stap twee keer bij 30 dagen tijdstippen vóór het rekken deze in flessen. Rabarber wijn hoeft niet te leeftijd.