Hoe maak je Roemenië bragă?

Ingrediënten:

- 4 liter water

- 1 kopje gemoute gerst

- 1 kopje roggemeel

- 1/2 kopje honing

- 1 citroen, geraspt en uitgeperst

- 1 theelepel gemalen kaneel

- 1/4 theelepel gemalen kruidnagel

Instructies:

1. Het mouten van de gerst:

- Breng in een grote pan 2 liter water aan de kook.

- Zodra het kookt, zet je het vuur uit en voeg je de gemoute gerst toe.

- Dek de pot af en laat hem ongeveer een uur staan, zodat de gerst kan trekken en zijn enzymen vrijkomt.

2. Het mengen van de ingrediënten:

- Giet het gemoute gerstmengsel na een uur door een fijne zeef of kaasdoek.

- Meng in een grote gistingscontainer (een voedselveilige plastic emmer met deksel) de gezeefde gemoute gerstvloeistof met de resterende 2 liter water, roggemeel, honing, citroenschil en -sap, kaneel en kruidnagel.

- Roer tot alle ingrediënten goed gemengd zijn.

3. Gistingsproces:

- Bedek de gistingscontainer met het deksel of een schone theedoek en laat deze ongeveer 2-3 dagen op een warme plaats gisten.

- Tijdens de gisting moet je de bragă minstens één keer per dag roeren om eventuele ingesloten gassen vrij te laten komen en een gelijkmatige gisting te garanderen.

4. Bottelen en laatste gisting:

- Na 2-3 dagen moet de bragă licht bruisend zijn en licht zoet en pittig smaken. Het is nu klaar om gebotteld te worden.

- Giet de bragă door een fijne zeef of kaasdoek om eventueel bezinksel te verwijderen.

- Bottel de bragă in luchtdichte glazen flessen en laat in elke fles ongeveer 2,5 cm ruimte vrij om verdere gisting mogelijk te maken.

5. Secundaire gisting:

- Laat de bragă-flessen nog 1-2 dagen op kamertemperatuur staan ​​om de secundaire gisting te voltooien.

- Gedurende deze tijd blijft de bragă op natuurlijke wijze carboneren, waardoor hij licht bruisend wordt.

6. Koeling en verbruik:

- Bewaar de bragă-flessen na de secundaire gisting in de koelkast.

- De bragă is nu klaar om te drinken! Het wordt het lekkerst gekoeld gedronken en is een verfrissende en lichtzoete drank die perfect is voor warme dagen.

Vergeet niet dat het belangrijk is om tijdens het hele brouwproces netheid en hygiëne te handhaven om besmetting te voorkomen. Geniet van je zelfgemaakte Roemeense bragă!