Sweet blanken omvatten enkele Riesling wijnen -. anderen zijn slechts halfzoete of zelfs iets droge - evenals Moscato, Sauternes en Tokaji. Dessertwijnen zoals witte port of Vin Santo zijn de liefste van de blanken. De hoge suikerspiegels in deze wijnen voortvloeien uit verschillende productiemethoden. Bijvoorbeeld, worden de druiven gebruikt om Vin Santo maken gedroogd vóór de gisting, het verwijderen van een groot deel van hun watergehalte en het verhogen van de concentratie van suiker.
Dry Reds

Zeer droog rode wijnen onder Malbec, Bordeaux en Chianti; de meeste rode wijnen, met inbegrip van Beaujolais, Syrah en Merlot, vallen in het droge categorie. In het algemeen, drogere reds neiging om meer looizuur te zijn, terwijl zoeter rood, zoals pinot noir, zijn fruitiger.

Net als bij blanken, tannines en zuurgraad in rode wijn kan een wijn te maken lijken droog, zelfs als het een relatief hoog niveau van suiker.
Sweet Reds

Sweet reds worden overtroffen door hun droger tegenhangers. De meeste zoete rode wijnen zijn versterkte wijnen zoals port, Maury of Banyuls. Deze wijnen vormen een uitzondering op de algemene regel dat zoeter wijnen hebben minder alcohol; tijdens haar oprichting, is de gisting haven kunstmatig gestopt wanneer de wijnmaker voegt brandy of een andere geest aan het mengsel. Deze toevoeging betekent dat veel van de suiker blijft versterkte wijn plaats wordt omgezet in alcohol; Echter, de toegevoegde geest geeft ook de wijn een hoger alcoholgehalte.