De Chinezen waren de eersten die tofu of tahoe ontdekken, als een additief aan hun keuken in ongeveer 200 voor Christus Laboratories arts constateert een Chinese legende openbaren van de toevallige ontdekking van bonen wrongel door een kok die nigari toegevoegd aan een aantal gekookte sojabonen om hun smaak te verbeteren. De nigari, een natuurlijke stremmingsagens, veroorzaakt de gekookte sojabonen om wrongel te produceren.

Volgens Soya.be, tofu verscheen voor het eerst in de westerse wereld in de 17e eeuw en werd voor het eerst commercieel geproduceerd in Amerika in 1929 door TA Van Gundy voor zijn bedrijf, La Sierra Industries.
Types

Er zijn drie primaire vormen van tofu of tahoe. Firm tofu is meer solide in de natuur dan andere soorten van tofu. Het is dicht genoeg in blokjes te snijden en kan opstaan ​​om recepten die het te zijn roergebakken, gebakken of gegrild. Zachte tofu is niet zo dicht als stevige tofu en is een goede keuze voor recepten die voor het mengen tofu met andere ingrediënten. Silken tofu is minder dicht dan zachte tofu en heeft een gladde, romige textuur. Het kan worden gebruikt in gemengde gerechten of sauzen.
Eigenschappen

Bean curd heeft weinig natuurlijke smaak, maar bezit ook de unieke mogelijkheid op de smaak te nemen van de ingrediënten die het omringen. Koks kan de voedingswaarde van soja tot een verscheidenheid aan gerechten
overwegingen

De meeste commercieel toe te voegen zonder het veranderen van hun smaak door de integratie van tofu of tahoe, het recept. beschikbaar tofu wordt verkocht in vacuüm verpakkingen, verpakt in water of in aseptische baksteen pakketten. Het kan tot vijf maanden ingevroren bewaard. Eenmaal geopend moet elke ongebruikte portie worden gespoeld, ondergedompeld in vers koud water en in de koelkast bewaard. Geopende pakken tofu moet worden gebruikt binnen zeven dagen. Consumenten moeten altijd de vervaldatum op de verpakking.
Voordelen

Bean curd is gewaardeerd door vele culturen als een rijke bron van voedingsstoffen. Het is hoog in eiwit, B-vitamines en calcium. Het is licht verteerbaar en rijk aan isoflavonen, die kunnen helpen lagere risico van osteoporose en andere aandoeningen, en kan ook helpen om lagere LDL of slechte, cholesterol.