Whole bangus wordt vaak bevroren verkocht, pre-gestript met alle van de botten verwijderd, in beide zonder vel filets of de kop en de huid gehecht. Als de huid wordt bevestigd, de vis moet nog worden geschaald. Om een ​​hele bangus reinigen, positioneren mes een scherpe chef-kok in een hoek van 45 graden, en schraap de weegschaal, gaan tegen de korrel, te beginnen bij de staart. Snijd een spleet uit het midden van de buik tot aan de kin van de vis, de maag te trekken uit het lef en wassen. Haal de kieuwen van de vis. De grijs-gekleurde deel van de vis is de buik. Laat dit in plaats van het snijden het uit, als het wordt geroemd om zijn rijkdom en gladde textuur.
Kruiden

Bangus heeft een rijke smaak, vooral de vette buik gedeelte . Want het is niet fishy proeven en is delicaat geweven, schilferige, wit vlees, maar leent zich ook goed voor sterke smaken. Een hoofdvoedsel in de Filippijnen, kan bangus worden gemarineerd met traditionele Aziatische kruiden voorafgaand aan het koken, zoals sojasaus, knoflook, gember en peper. De dichte structuur van de vis en de volle smaak betekent ook dat het paren goed met rijke, tropische smaakstoffen, zoals kokosmelk. Als u marineren uw vissen voordat het koken, wrijf de marinade in het vlees en laat de vis zitten gedurende 15 minuten, waardoor de kruiden te dringen. Voor niet-Aziatische smaken, stok met sterke kruiden, zoals Cajun kruidenmix of zelfs Montreal steak kruiden om de smaak en textuur van de vis te benadrukken.
Behulp in soepen en stoofschotels

Gebakken of gebakken bangus wordt meestal gemaakt met hele huid-on stukken. De dikkere huid van bangus helpt de schilferige vlees uit elkaar te vallen. Fry of bakken bangus totdat de huid wordt zeer krokant, Bangus neemt goed te frituren, en knapperigheid te verhogen, dip de vis - filets of hele - in maïszetmeel voordat frituren, zodat een dun laagje zetmeel klampt zich vast aan de vlees. Voor gebakken filets, bak ze op hoog vuur op ongeveer 350 graden Fahrenheit, totdat ze net gaar zijn, of ongeveer 30 minuten. Hele bangus neemt ook goed te vullen als gebakken of gebakken. Vul het gereinigde buikholte met gehakte groenten, varkensvlees of roergebakken rijst, stiksels sloot de buik voor het koken van de vis. Je kan een saus gieten, zoals tomaten gebaseerde kruidenmengsel, op de gebakken vis. Dit verzacht de huid, maar nog steeds laat u genieten van de rijke smaak van gebakken bangus.