Hoe te Koreaanse 'Kimchi' Make

"Kimchi" is een nietje Koreaanse bijgerecht bekend om zijn scherpe, kruidige en pittige smaak. Er zijn vele variëteiten van kimichi gemaakt van verschillende groenten, zoals komkommers en radijs, maar meestal kool is de meest populaire vorm. Kimchi heeft populariteit buiten Korea kreeg vanwege zijn enorme voordelen voor de gezondheid van de grondstoffen. Het knoflook, ui en kruidige peper een overvloedige hoeveelheid vitamine A, B en C en de kool is een uitstekende bron van vezels. Het is echter vooral bekend om zijn "goede bacteriën" genoemd lactobacillen, aangetroffen in gefermenteerde voedingsmiddelen, die helpt bij de spijsvertering en voorkomt schimmelinfecties.
Wat je nodig hebt
£ 1 Napa kool
4 kopjes koud water verhuur 3 eetlepel zeezout
1 eetlepel knoflook
2 eetlepels gember
3 sjalotjes
2 eetlepels gemalen gedroogde rode peper
1 theelepel suiker
1 dikke darm
Grote glazen pot
instructies

1. Aparte en was de koolbladeren. Bestrooi 2 eetlepel zeezout gelijkmatig over elk koolblad en plaats ze in een dikke darm. Giet het koude water en in de koelkast 's nachts.
   

2. Giet het water en spoel elk koolblad. Zet de kool opzij in een dikke darm.
   

3. Hak de knoflook en gember fijn. Dun snijd de lente-uitjes. Voeg de gedroogde rode peper, suiker, knoflook, gember, lente-ui en de resterende 1 eetlepel zeezout in een grote kom.
   

4. Giet het mengsel over de kool en wrijf de kruiden gelijkmatig in elkaar koolbladeren met de hand.
   

5. Breng de doorgewinterde kool in een grote glazen pot. Druk stevig en stapel elk koolblad gelijkmatig. Hoe minder ruimte er tussen elk blad, hoe gelijkmatiger de kimchi fermenteren. Zorg ervoor dat u ten minste twee duim van de ruimte te laten aan de top.
   

6. Voeg de resterende vloeistof uit de doorgewinterde mengsel in de pot. Sluit de pot goed af met het deksel.
   

7. Bewaar de glazen pot op een koele, droge, donkere gebied bij een kamertemperatuur niet hoger dan 68 graden Fahrenheit voor 2 dagen.