Hoe te halayang Ube (paarse jam) (5 stappen) koken

Halayang ube, ook wel bekend als ube halaya, Ube jam of paars jam, is een favoriete dessert in de Filippijnen. Paarse jam is in tegenstelling tot westerse fruit jam, want het is gemaakt met paarse yams, boter en gecondenseerde melk. Het zetmeel in de yams maakt de halayang ube indikken tot een pasta, terwijl de boter en gecondenseerde melk houdt het zoet en rijk. Paarse yams worden vaak gebruikt voor de kleur en smaak in andere Filippijnse desserts, zoals cake, koekjes en ijs.
Wat je nodig hebt
2 1/4 pond paarse yam (ube)
14-oz . kan koffiemelk
12-oz. kan gecondenseerde melk
1/2 pond boter
Grote pot
Water
Aardappel ricer
Spoon
instructies

1. Was de paarse yams en leg ze in een grote pot. Bedek met water en breng aan de kook, zet het vuur lager en laat ongeveer 30 minuten.
   

2. Laat de paarse yams en laat ze afkoelen, verwijder dan de schillen. Druk het vlees door middel van een aardappel ricer.
   

3. Smelt de boter in een grote pot. Roer de gecondenseerde melk en paars yams.
   

4. Kook op laag vuur voor ongeveer een half uur, of tot dik en plakkerig. Roer de gecondenseerde melk en kook nog eens 15 minuten.
   

5. Koel de paarse jam voor het opdienen.