Sesamolie dient als een marinade, in plaats van een roerbak olie, meestal vermengd met stokjes samen met een kleine hoeveelheid maïzena om de vacht vlees snijden voor roerbakken 30 minuten voor het koken tijd. Kijk voor geroosterde sesamolie in plaats van koudgeperste voor de gewenste smaak voor Chinees eten. U kunt ook kleine hoeveelheden toe te voegen aan voltooide gerechten.
Flavored oliën

U kunt kant en klare chili-olie kopen of maak op smaak gebrachte oliën jezelf met peper vlokken en chili. Professionele keukens smaak olie met stukjes gember, knoflook en lente-uitjes op voorhand, die u kunt emuleren door het koken van uw smaakstoffen en uitpersen van de resulterende gouden olie.