Hoe te Vegetarisch Loempia Zorg

Zodra je de techniek naar beneden, deze loempia zijn in een handomdraai! Dit recept dient zes.
Wat je nodig hebt
1 c. taugé
1/2 sluitkool cut in zeer dunne reepjes
2 eetl. koolzaadolie - plus 4 c. te bakken
1 grote wortel - geschild en gesneden in zeer dunne, korte strips
2 ribben selderij - zeer dun gesneden
1/4 theelepel. Chinese vijfkruidenpoeder
1 eetl. maïzena
24 loempia wrappers
2 eetl. meel
2 eetl. oestersaus
4 lente-uitjes - dun gesneden
1 theelepel. geroosterde sesamolie
6 gedroogde shiitake paddenstoelen -rehydrated gedurende 30 minuten in heet water, in dunne reepjes gesneden
1 theel. sojasaus
Levensmiddelen
Chef's Messen
frituurapparaten
Tang
Woks
instructies

1. Verhit een wok of grote koekenpan op hoog vuur. Als de wok heet is, voeg 2 el. koolzaadolie.
   

2. Voeg de champignons toe en roerbak 1 minuut. Voeg de kool en wortelen en roerbak tot de kool enigszins verwelkt.
   

3. Voeg de lente-uitjes, selderij en taugé en roerbak tot de taugé enigszins worden verzacht. Roer de sojasaus, sesamolie, vijfkruidenpoeder en oestersaus.
   

4. Roer genoeg maïszetmeel aan de saus dikker om de consistentie van honing. Haal van het vuur en laat afkoelen.
   

5. Meng de bloem met 2 el. water in een kom.
   

6. Plaats een wrapper, gladde kant naar beneden, op een diagonaal om u op een snijplank. Plaats 2 of 3 grote el. van het vullen van net boven de onderste hoek van de wrapper.
   

7. Breng de onderste hoek strak over de vulling keer. Vouw de zijkant hoeken, maak dan nog een rol over de vulling.
   

8. In de ruimte over tussen de rol en de bovenhoek, smeer een beetje van de bloem en water mengsel, dan verzegelen de hoek aan de rol.
   

9. Plaats de rol op een plaat vol met papieren handdoeken met de verzegelde rand naar beneden. Herhaal dit met de resterende wrappers.
   

10. Verhit de rest van koolzaadolie in een high-zijdige pan op middelhoog tot hoog vuur. Gebruik een tang om elke rol te pakken, houden de verzegelde rand Held afgesloten door een van de tanden (dit zal voorkomen dat de loempia van opening tijdens het frituren). Houd de tang gestage, dompel de loempia in de hete olie en bak het goudbruin.
    

11. Als de rol start op wat kleur aan te nemen, laat het volledig in de olie. De wrapper wordt stevig genoeg zijn geworden om gesloten te blijven op zijn eigen.
    

12. Verwijder de loempia op een bord bekleed met keukenpapier en houd het warm. Herhaal dit proces met de rest van loempia's.
    

13. Serveer met zoet-zure saus, hete mosterd en soja saus voor dompelen.