Phool Makhana worden vaak gevonden in de markten gedroogd en moeten worden geweekt voordat ze kunnen worden gegeten. De noten worden vaak verkocht geheel, en de kleur van de schillen bepaalt de smaak van de noten. Bruin gekleurde zaden volledig rijp zaad, die moet worden gekraakt in twee voordat ze gegeten worden, om de bittere kiem binnenkant te verwijderen. Witte lotus zaden worden geoogst voordat ze volledig volwassen, en de noten worden bewaard geheel, als de kiem wordt verwijderd met behulp van een naald. Verse noten, groene kleur, kan worden gegeten door het kraken openen de groene zaadhuid. Afhankelijk van uw gebruik van Phool Makhana, kunt u gebruik maken van geheel of gehalveerd noten.
Hartige gerechten

Phool Makhana zijn vaak geroosterd hele krokant en gezwollen. Vervolgens worden ze gekruid met een voedzaam en smaakvol snack. Specerijen meest gebruikte onder andere komijn, knoflook en chili. Geheel of gehalveerd moeren kunnen worden gestoofd en toegevoegd aan traditionele Indiase curry, die op vrijwel dezelfde wijze als kikkererwten. Hele noten worden ook gebruikt als een soep ingrediënt in Chinese en Japanse keuken, minder voor hun smaak dan gronde voegen en om hun hoge gehalte aan nutriënten. U kunt bevroren of noten gebruiken om hartige Phool Makhana gerechten te maken, maar noten moeten worden geweekt totdat de noten zijn zacht voordat ze kunnen worden gebruikt.
Zoete gerechten

Phool Makhana kan zijn vermalen tot een fijn poeder, een natuurlijk verdikkingsmiddel maken, soepen en curries. Dit poeder wordt ook gebruikt om Makhana roti maken, diende naast de traditionele Zuid-Indiase curries. U kunt uw eigen Phool Makhana meel te maken door het malen van de noten in een poeder met een kruidenmolen, of je kunt pakketten van het meel te kopen in de Indiase en Chinese supermarkten. Bewaar de gedroogde hele noten in een afgesloten, luchtdichte plastic zak of container. Verse zaden kunnen in de koelkast bewaard worden, behandeld, voor 1 of 2 weken.