Hoe de Channa voor Samosa Cook

Van Noord-Afrika tot het Midden-Oosten naar India, hartige pasteitjes zijn een van de typische straat voedsel. In India, zijn ze bekend als samosa's, en ze zijn verpakt in een krokant en schilferige deeg dat verbrijzelt bij elke hap als ze goed gemaakt. Vullingen variëren, vaak centreren rond aardappelen of kikkererwten. De kikkererwten, of channa, gekookt tot ze gaar zijn en vervolgens gebakken met kruiden en aromaten aan de samosa vulling.
Wat je nodig hebt
gedroogd of in blik kikkererwten
boter of olie
Heavy koekenpan
Onions
Verse gember
Garam masala of channa masala
komijn, koriander, gemalen fenegriek, zwarte kardemom, gemalen pepers of andere kruiden (optioneel)
instructies

1. Week gedroogde kikkererwten gedurende ten minste vier uur, of bij voorkeur 's nachts. Laat ze uitlekken, dan sudderen ze in zoet water voor twee tot drie uur tot ze helemaal zacht en laat ze uitlekken hen. Als je in een haast, afvoer en spoel blik kikkererwten plaats.
   

2. Verhit een kleine hoeveelheid boter of olie in een koekenpan. Voeg fijngesneden ui en vers geraspte gember en kook ze zachtjes tot de ui glazig is en de gember is aromatische.
   

3. Voeg garam masala, Chana Masala of uw eigen persoonlijke mix van kruiden aan de hete olie. Als je het maken van je eigen mengsel, komijn, koriander, gemalen fenegriek, zwarte kardemom en chili pasta of gemalen hete pepers zijn alle traditionele keuzes van ingrediënten. Roer tot de kruiden ruiken geroosterd en zeer aromatisch.
   

4. Voeg de gekookte kikkererwten, roeren zodat ze goed zijn bedekt met het kruidenmengsel. Mash enkele kikkererwten aan het mengsel dikker en roer een kleine hoeveelheid water of tomatenpuree te bevochtigen. Roer nog een minuut of twee, verwijder de pan van de brander en laat de vulling afkoelen.
   

5. Vul de wiggen van samosa deeg met ongeveer 1 eetlepel elk van uw kikkererwten vullen.