Hoe te Paneer Cubes Zorg thuis

melk kazen verse koemelk zijn enkele van de gemakkelijkste om te maken. Cottage kaas, ricotta, kaas en paneer boer, een paar te noemen, gebruiken allemaal dezelfde kaasmakerij methode: coaguleren melk met een voedsel zuur. Bijvoorbeeld, paneer, een Indiase kaas in blokjes gesneden en gebruikt in kormas en curries, is bijna identiek aan ricotta, boer en kwark, behalve dat het geen zout bevat en de wrongel wordt in een wiel gedrukt. Als je eenmaal weet hoe je paneer maken, kunt u gewoon over een kaas thuis met behulp van verschillende zuren, de invoering van een gunstige bacteriën, het toevoegen van zout of veroudering het.
Wat je
Candy thermometer nodig
Heavy -bottomed pot
Volle melk (geen UHT-gepasteuriseerde)
Vers geperst citroensap of gedistilleerd witte azijn
schuimspaan
Fine-zeef
Kaasdoek
Bowl
Food-opslagcontainer
Omrande borden
Kitchen knife
instructies

1. Bevestig een snoepje thermometer naar een zware bodem pan en voeg volle melk te . Gepasteuriseerde volle melk werkt het beste, maar je kunt twee procent gebruiken. U kunt echter geen gebruik maken van Ultra High Temperature, of UHT-gepasteuriseerde melk, want het zal niet scheiden en te stollen.
   

2. Plaats de pot over op het fornuis op een matig vuur . Controleer de temperatuur regelmatig als het langzaam klimt. Pas de warmte als nodig is, zodat de melk een uiteindelijke temperatuur van 200 graden Fahrenheit bereikt en zet de brander uit. Als u een elektrische brander, neem de pan van het weg.
   

3. Giet vers geperst citroensap of gedistilleerd witte azijn in de melk en roer het een paar keer met een schuimspaan. Met een aandeel van 1/2 kopje zuur voor elke liter melk.
   

4. Stel de melk opzij totdat de vaste stoffen coaguleren en gescheiden van de wei, ongeveer 10 minuten. Roer de melk te controleren of alle melk gescheiden. Zo niet, voeg een extra eetlepel zuur en geef het ongeveer vijf minuten.
   

5. Line een fijnmazige zeef met een paar lagen kaasdoek en plaats deze boven een kom. Til de grootste wrongel uit de pot van de melk met de schuimspaan uit de pan en leg ze in de zeef.
   

6. Giet de rest van de wei en gestremde melk in de zeef. Laat de kaas afvoer gedurende 10 minuten.
   

7. Breng de hoeken van de kaasdoek elkaar en gebruik het wringen methode om de resterende wei uit de kaas knijpen.

   wringen is een techniek die gebruikt wordt in de zuivelproductie waarin u de hoeken van de kaasdoek samen te brengen en draai het zuivelproduct, in dit geval de kaas, uit te wringen het water.
   

8. Breng de wei aan een food-opslagcontainer en reserveer het voor een ander gebruik, indien gewenst.
   

9. Plaats de kaasdoek gewikkeld bal van paneer op een omrande bord en leg een andere plaat op de top van het. Druk de paneer tot het meet 1 inch dik.
   

10. Plaats ongeveer een pond of twee van het gewicht op de top van de plaat en laat het zitten voor twee tot drie uur. Een paar ongeopende blikjes voedsel werken goed voor het persen.
    

11. Giet de vloeistof uit de plaat en uitpakken van de paneer. Snijd de paneer in de helft horizontaal met een keukenmes.
    

12. Plaats de twee helften van de paneer cut-kant naar beneden op het werkblad. Score de bovenste elke helft op 1/2-inch intervallen dwars en dan in de lengte met een keukenmes op een raster patroon te maken.
    

13. Snijd de paneer tot 1/2-inch blokjes met behulp van de rasterpatroon je gescoord op het als een gids. Bewaar de paneer welpen in een luchtdichte food-opslagcontainer totdat klaar voor gebruik. U kunt paneer houden voor ongeveer drie dagen in de koelkast.