Verschillende soorten voedsel in India

Veel culturen en gewoontes samenkomen in India, met inbegrip van voedsel tradities. De subcontinent kan worden onderverdeeld in ongeveer vier culinaire regio ---- het noorden, oosten, zuiden en westen. Deze koken regio's zijn gegroepeerd op geografie, klimaat en culturele invloeden. Terwijl de meeste Indiaas eten wordt geïdentificeerd door het gebruik van enigszins exotische specerijen, de subtiliteiten en variaties van de regionale favorieten, evenals traditionele ingrediënten gebruikt in de belangrijkste regio's koken, produceren etnisch diverse en heerlijke gerechten in het hele land.
Noord

Zware olie en tarwe-gebaseerde gerechten zijn kenmerkend voor Noord-Indiase gerechten. Traditionele voorgerechten omvatten plantaardige gevulde tarwe pannenkoeken (parathas) en ongezuurde broden. Tandoori koken is ontstaan ​​hier, met naan, tandoori kip en tandoori kebabs een belangrijk onderdeel van de regionale keuken. Zuivelproducten zijn talrijk in deze regio ook, met yoghurt, geklaarde boter (ghee), en kaas (paneer) vaak lijkt te zacht uit enkele van de meer scherpe kruiden. Gefrituurd voedsel, zoals deeg ballen, zijn ook populair in deze regio.
Oost

Vis en rijstgerechten van alle soorten ---- kruidig, zoet of zuur --- domineren de eettafels in Oost-India. Vis curry (macherjhol), noodle soep (thukpa) en gepureerde groenten zijn typisch in gerechten gemaakt in Oost-India. De meeste voorgerechten zijn op basis van rijst, met veel kruiden en oliën die worden gebruikt in de voorbereiding, hoewel voedsel gerechten worden behandeld met een lichtere aanslag, met stomen, licht braden en koken als de meest voorkomende kookstijlen. Regionale specerijen omvatten mosterd, venkel en komijn. East India is ook bekend om snoep, vooral cakes en snoepjes.
Zuid

Meer tropische aroma's domineren de keuken van Zuid-India, zoals kokosnoot, bananen en jackfruit. Gevulde rijst en linzen pannenkoeken (dosas) en gefermenteerde rijstwafels (idli) zijn andere Zuid-Indiase lekkernijen. Sterke kruiden domineren Zuid-Indiaas eten, en favorieten zijn kaneel, klaver, kardemom en peper. Seafood, met name vis en garnalen, sterren vaak als het hoofdgerecht. De meeste Zuid-Indiase eten is minder vet dan andere gebieden, zoals gerechten voornamelijk worden gestoomd of licht gebakken. Rijst domineert in de keuken, net als in het oosten.
West

Minder vleesgerechten zijn prominent aanwezig in West-Indische gerechten, zoals de inwoners van het gebied zijn zwaar vegetarisch. Roergebakken en curry plantaardige gerechten zijn er in overvloed, net als zoete en zure sauzen die worden geserveerd met rijst. De meeste vleesgerechten zijn voorzien van vis, zoals West-India heeft een lange kustlijn. Kreeft, krab, vis en garnalen allemaal prominent aanwezig in West-Indische gerechten. Pinda's, cashewnoten en sesamzaad zijn frequente garnituren naar hoofdgerechten. Gestoomde cakes (Khaman Dhokla) en plat brood (rotli) worden gegeten als kanten.