Verkocht gekoelde of bevroren, natto komt meestal in ondiep, single-serving polystyreen dozen langs met kleine pakketjes van kruiden zoals hete mosterd, wasabi, shiso of sojasaus. Twee of drie dozen worden samen verpakt. De natto zelf is een kleverige, slijmerige massa geheel, gesneden of grof gemalen sojabonen. Fijn, kleverige draden vormen wanneer de bonen uit elkaar worden getrokken. Roeren van de natto maakt het slijmerige matrix beurt schuimig. Net als veel andere gefermenteerde levensmiddelen, natto heeft een complexe smaak.
Making Natto

In de voorbije eeuwen, natto werd gemaakt door verpakking gestoomde sojabonen in stro en verlaten ze ergens warm fermenteren. Modern natto productie begint met het wassen, weken of stomen de natto sojabonen, daarna te combineren met een mengsel van zout, suiker, gist en een hooi bacterie Bacillus subtilis natto. Na een dag van gisting in een warme omgeving, een afkoelingsperiode en een week van het ouder worden, de natto is klaar voor de markt.
Eten Natto

Hoewel veel eten het direct uit de doos, is natto meestal geserveerd met rijst. Een populaire ontbijt in Japan is natto over rijst met een garnituur van dun gesneden groene ui, soms met een rauw ei toegevoegd. Natto wordt ook geserveerd met pasta, in sushi rollen, rijst ballen, in miso soep en als ingrediënt in de gegrilde Japans gerecht okonomiyaki.
Voordelen van de gezondheid

Natto is een low-cholesterol, licht verteerbaar eiwit. Het bevordert de groei van nuttige darmflora en is een uitstekende bron van vitamine K2, die een cruciale rol bij gezonde bloedstolling en botmineralisatie speelt voeding. Het is ook rijk aan isoflavonen, hoewel de Linus Pauling Instituut Micronutrient Information Center merkt op dat de veronderstelde rol van deze fyto-oestrogenen spelen in de strijd tegen kanker, osteoporose, symptomen van de menopauze en hart-en vaatziekten zijn niet wetenschappelijk vastgesteld. Meest beroemde, natto is de enige bron van Nattokinase, een enzym dat op grote schaal wordt op de markt gebracht als een natuurlijk voedingssupplement. Volgens Hsu et al. (2009), nattokinase toont potentieel niet alleen als een stolsel oplossende middel voor de behandeling van hart-en vaatziekten, maar ook een plaquette-vernederende middel voor de bestrijding van de ziekte van Alzheimer.
De Natto rage van 2007

In januari 2007 heeft de Japanse tv-show "Hakkutsu! Aru Aru Daijiten II" natto aangeprezen als een wetenschappelijk bewezen snelle gewichtsverlies steun. Andere media opgepikt het verhaal, en een landelijk run op natto gevolgd. De natto dieet rage kwam tot een abrupt einde twee weken later, toen omroep Kansai Telecasting (KTV) heeft aangekondigd dat het programma het verhaal had verzonnen. KTV gaf een publieke verontschuldiging en vervolgens geannuleerd de show.