Kombu-Bonito Dashi

Soup

Opmerking: Sommige van de ingrediënten onbekend voor een Amerikaanse kok kan zijn, maar kan meestal worden gevonden in grote supermarktketens of speciale Aziatische winkels of reformwinkels.
Maak de Dashi

Voeg het water een grote pot en neerzetten in een strook van kombu. Breng aan de kook op hoog vuur. Haal van het vuur en verwijder de kombu uit de bouillon met behulp van een spin of een tang. Voeg de bonitervlokken en laat de bouillon staan ​​ongeveer 3-5 minuten. Zeef het mengsel door kaasdoek of een koffiefilter. Plaats de bouillon terug in de pot.
Maak de Soep

Breng de pot met bouillon tot een snelle kook op hoog vuur, zet het vuur laag. Schep ongeveer 1 kop van de hete bouillon in een diepe kom en voeg de miso. Klop tot de miso oplost. Breng de miso en bouillon mengsel om de volledige pot bouillon toe en roer tot de miso in de soep volledig te integreren.

Voeg de tofu en koken op een laag sudderen voor slechts een minuut of twee, om op te warmen de tofu.

Pollepel in kommen en bovenkant met lente-ui plakjes. Serveer onmiddellijk
Tips

Red miso heeft een smaak die u gewend als het wordt vaak gebruikt in restaurants, maar u kunt witte miso gebruiken -. Dat is zoeter - of gele miso - dat is aardse. Bij het gebruik van witte miso, kan het nodig zijn om gewoon een eetlepel of twee meer toe te voegen aan een goede smaak te krijgen. Gebruik het recept als leidraad voor het toevoegen van miso - voeg meer of minder afhankelijk van uw smaak.

Varieer de smaak van uw miso soep met behulp van verschillende dashis. Laat de tonijn vlokken en gewoon kook de kombu in water voor een alleen-kombu dashi; Gebruik 1/4 tot 1/2 kop gedroogde sardines, in plaats van de tonijn vlokken; of maak een shiitake dashi door ongeveer 1/2 kop gedroogde shii-take paddestoelen in plaats van de tonijn vlokken. Het gebruik van kombu in de sardine en shiitake dashis is optioneel.

Als je in een grote haast of gewoon niet kan vinden de ingrediënten voor dashi, vervangende boxed kippen- of groentebouillon te maken voor de dashi. Je zult eindigen met een soep die een andere smaak dan de traditionele miso soep heeft, maar wel een die is voedzaam en bevredigend net hetzelfde.