De authentieke Mexicaanse salsa onder gekookt versies , zoals geroosterd tomatensalsa of tomatillo salsa en verse degenen zoals pico de gallo. Overweeg bewaartijd, hoeveel je dient en bereidingswijzen alvorens te beslissen wat salsa je zal dienen, en plan voor 2 tot 3 eetlepels per persoon van elk type. Veel verse salsa's moeten met de hand gesneden en voorbereid dicht bij de partij datum, die vervelend voor een grote bijeenkomst kan zijn. Anderzijds kunnen gebrand of gekookt sauzen worden gemengd en opgeslagen zolang vijf dagen. Koop kwaliteit tortilla chips van de lokale Mexicaanse restaurants of in het magazijn, winkels om partner met de salsa. Plan om 2 tot 3 ounces per persoon dienen.
Geroosterd vlees

geroosterd vlees zijn de perfecte make-vooruit vulling voor authentieke Mexicaanse straat tacos. Langzaam koken varkensvlees of rundvlees gebraad met uien, knoflook en kruiden, zoals komijn, laurier en chili poeder. Versnipperen het vlees zodra het koel genoeg is om te behandelen en op te slaan met de gespannen sappen om vocht vast te houden voor zo lang als twee dagen. U krijgt 5 ounces van ongekookt vlees zonder been, of ongeveer 8 oz van been ongekookt vlees per persoon nodig. Op de dag van de gebeurtenis, verwarm het vlees in de oven, bedekt met een folie, totdat het stomen en registers tenminste 150 graden Fahrenheit. Serveer het warm met kleine bloem en maïs tortilla's, naast kommen van salsa, gehakte koriander en gehakte witte ui.
Stoofschotels en Soepen

Hutspot of soepen zijn een vulling, low-cost Mexicaanse maaltijd voor een menigte. Maak pozole, een kip stoofpot die hominy en tomatillos, en sopa Azteca, een tortilla soep met rode chilipepers en tomaten heeft. Cook beide recepten tot twee dagen vooruit, verwarm ze dan zachtjes op het fornuis tot borrelen net voor uw feest. Voeg geraspte gekookte kip naar de sopa Azteca net voor het opdienen. Serveer stoofschotels en soepen met tortilla chips of stroken, geraspte kool, gesneden radijs, blokjes avocado, verkruimelde queso fresco en partjes limoen. Plan voor 1 kopje per persoon per recept als het dienen beide of als onderdeel van een buffet. Als u ervoor kiest om slechts één dienst, een plan voor 2 kopjes per persoon.
Bijgerechten

Bulk een menu voor een menigte door toevoeging van enkele make-ahead side gerechten. Combineer gekookte, gedroogde bonen met specerijen, tomaten, uien, knoflook en bier voor Borracho bonen. Kook rijst met met poblano chilipepers, koriander, uien en knoflook te arroz verde te maken. Versnipperen kool, wortelen en uien, en meng de ingrediënten met azijn en olijfolie Curtido maken, een minder zoete Mexicaanse gelijk aan koolsalade. Bonen en rijst kan vooruit worden tot twee dagen en opgewarmd, en de slaw kan vooruit worden tot vijf dagen. Plan voor een half kopje elk per persoon.