Hvordan Smelt Gouda

Gouda, en semi-soft nederlandsk ost som oppsto utenfor Rotterdam, vanligvis kommer pakket i en voks bark. Søt og mild når unge, utvikler Gouda en rik smak, mørkere farge og flakier tekstur som det aldre. Den er tilgjengelig fersk, røkt, og enten vanlig eller smaksatt med krydder eller urter. Gouda flyter godt når smeltet, men hvis du varme den for fort eller over høy varme, melk fett og vann atskilt fra protein, og du får en globby rot. Et vannbad gjør treg, selv smelter, slik at du med velsmakende flytende gull.
Hva du trenger
Liten kjøkkenkniv
Rivjern
Bowl
vannbad
Wooden spoon
Instruksjoner

1. Fjern voks skall fra Gouda med en liten, skarp kniv. Sørg for at du får alt sammen, slik at ingen ender opp i smeltet ost.
   

2. Skjær Gouda i små biter, eller rive den med en ostehøvel. Dette setter så mye areal av osten i kontakt med varmekilden som mulig.
   

3. Fyll den nederste del av et vannbad med vann til like under der i bunnen av overdelen sitter.
   

4. Sett den øverste delen av vannbad i den nederste delen og bringe vannet til å koke.
   

5. Legg til eller klippet revet ost til den øverste del av vannbad. Skru varmen ned hvis vannet spytter eller bobler opp mellom grytene.
   

6. Rør osten og til med en tresleiv som det smelter, for å sikre at det ikke er klistret til bunnen og svi.