Hvordan lage røde øyne Gravy

Ingen kan si med bestemthet hvor røde øyne saus opprinnelse virkelig lyve. En fortelling sier at president Andrew Jackson skapte uttrykket når du adresserer sin hungover kokk, mens andre synes navnet var inspirert av en manns røde-rimmed morgen øyne, mens andre attributt til den røde glans av skinke eller den ferdige sausen. I alle fall er det et tradisjonelt Southern saus at noen folk sverger bør være så enkel som skinke stekefettet og kaffe, men som du kan tilpasse til din smak.
First Steps

  • Mens oppskrifter variere, det første skrittet i å lage røde øyne saus er alltid det samme: koke litt kjøtt. Tradisjonelt er saus laget av stekefettet av landet skinke, stekt med en spiseskje eller to med smør eller olje i en støpejern skillet, men noen varianter krever forbeholdt stekefettet fra steke en kalkun eller steke ribbeina eller roastbiff. Uansett kjøtt du bruker, flytte den til en ren tallerken når den er ferdig kokt, og holde på pannen full av sprøstekt biter og juice.
    Ingrediens alternativer

  • Plain brygget kaffe er et fast innslag i røde øyne saus, men du kan erstatte en mindre mengde espresso i stedet. Din saus kan inneholde ingenting bortsett fra stekefettet og kaffe, eller du kan legge vann for å tynne og fortynne det litt; legge til hvitt eller brunt sukker kan bidra til å balansere de salte stekefettet og bitter kaffe. Hvis stekefettet ikke er fra salt-spekemat, kan det være lurt å legge litt salt i sausen, eller bruk salte kjøttkraft eller buljong i stedet for vann. Du kan eksperimentere med smaken ved å legge løk, sopp, rød vin, timian, hot saus, hvitløk og cola.
    Making Magic

  • Start saus rett etter fjerning kjøttet fra pannen; hvis du ovn-stekt kjøtt, skrape stekefettet inn i en stekepanne. Fres sopp, løk eller hvitløk i stekefettet hvis du bruker disse tilleggene. Legg kaffe, vann og annen smakstilsetning du ønsker. Bruk en tresleiv til å skrape alle stekefettet av bunnen av kjelen og rør blandingen
    veldig forsiktig. Småkoke sausen over middels lav varme under omrøring, for omtrent 3 til 5 minutter eller til blandingen er redusert med omtrent halvparten.
    Thickening Gravy

  • Vanligvis rødt -eye sausen er kokt ned til det er seig, men ikke tykk som andre sauser. Hvis du liker sausen tykk, tilsett mel til stekefettet før du legger væske. Dryss i nok mel så du må like mengder stekefettet og fortykningsmiddel. Hvis kjøttet var mager, tilsett litt olje eller smør til skillet også, å opprettholde en 1-til-1-forhold mellom fett til mel. Rør blandingen og koker det over middels lav varme i ca 1 minutt før du legger væske.
    Playing With prosenter

  • Ingredient forholdstall varierer vilt fra oppskrift til oppskrift, og avhengig av hvor fet eller lene kjøtt er, er det vanskelig å forutsi hvor mye av stekefettet du må jobbe med. På første forsøk, start ved å kombinere bare stekefettet og kaffe; deretter ta en smak og foreta justeringer. Starte med et forhold på ca. 4 deler kjøtt til en del kaffe; det vil si, hvis du startet ved steking 4 unser skinke, tilsett ca 1 unse av kaffe - eller 2 ss - til stekefettet. Tilsett vann, 1 ss om gangen, inntil verken stekefettet eller kaffesmak overveldende; deretter legge inn andre smakstilsetninger en klype om gangen.
    Visning alternativer

  • Røde øyne saus er tradisjonelt scoret enkelt over noen av de stifter av sørlige matlaging. Hell det over havregrøt eller varme, flassende kjeks samt over kjøttet som du innhentet stekefettet. Øse det over stekte poteter og eggerøre; sausen kaffe smaken er et perfekt supplement til morgen Joe. Denne sausen er også et supplement til Cajun matlaging, spesielt når det inkluderer varm saus. Prøv det over røde bønner og ris.

    • Previous:

    Next:

    Mat og drikke

    sauser

    sauser

    https://www.drinkfood.biz/no © Mat og drikke