Etter en uke med nedkjøling, vil din starter mest sannsynlig vises livløs og avstanden mellom flytende og faste stoffer vil ha oppstått.. Dette er normalt, og et par timer ved romtemperatur sammen med en fôring vil gjenopplive din starter. Legg like deler vann og mel, rør blandingen og la den stå løst dekket ved romtemperatur - ideelt mellom 75 og 80 grader Fahrenheit - ". Feed" for å gi gjær en sjanse til å Du kan bruke din gjenopplivet starter å bake med , men for å holde start går, måle ut minst en kopp og lagre det løst dekket tilbake i kjøleskapet.
Etter to til tre uker

Hvis du glemmer å mate starteren og et par ukene går, vil du legge merke til tilstedeværelsen av hooch. Dette normal alkohol-biproduktet produseres i gjær, og angir at en foring er nødvendig. Fjern beholderen fra kjøleskapet, rør hooch tilbake inn i blandingen og fortsett med en fôring som beskrevet i forrige avsnitt. Hvis du ikke planlegger å lage brød og har mer starteren enn du kan godt lagre, dekanter det du ikke trenger ved å helle ut noen ekstra forrett, huske å røre først, og avkjøl resten. Ekstra starter kan brukes i oppskrifter for pannekaker, muffins og brownies, eller rett og slett skylt ned i avløpet.
Etter en måned eller mer

Hvis starteren går for en måned eller mer uten fôring, vil du se mer av væsken hooch. Hvis starteren er ute for tykk, kan væsken bli rørt tilbake; Hvis starteren ser tynn eller vassen eller du tror det er for mye av Hooch, decant. Hell væsken av og erstatte tapt væske med romtemperert vann og gå videre med en fôring. Hvis væsken hooch er en slik feil farger som rosa eller oransje, eller noen mold utvikler på beholderen, forkaste starteren.
Trygg lagring Nybegynner

Å rense lagring container, hell starteren inn i en ikke-metall bolle før fôring, deretter vaske og tørke container. Dette forhindrer eventuelle uønskede bakterier fra utviklingsland. Ved hjelp av en bred munn glassbeholder er akseptabelt, men forsiktighet bør brukes når kjøle glass på grunn av faren for bebygde gasser. La det være nok plass i oppbevaringsboksen for din starter å doble i volum, og holde dekselet løst montert for å tillate luft utveksling.