Hvordan lage Fluffy grovt brød (11 trinn)

En fluffy grovt brød er en sjelden, men ikke umulig, brød. En lettere tekstur kan være vanskelig å oppnå med hvetemel, da den inneholder mindre gluten enn hvetemel. Gluten, et naturlig forekommende protein som finnes i mange gress korn, er ansvarlig for å lage elastisitet og fylde i et brød. Med mindre gluten, baker en hvetebrød tettere enn hvitt brød. En fluffy brød krever ekstra pleie. Men med innsats, vil du finne deg selv bite i en fluffy brød av grovt brød
. Du trenger
to store miksing boller
en liten bolle
en treskje
1 stekepanne
en konvensjonell ovn
4 1/2 ts. aktiv tørr gjær
2 1/4 kopper varmt vann
1 ss. romtemperert vann
5 3/4 kopper hele hvetemel
1/2 kopper gluten mel
2 1/2 ss. vegetabilsk olje
1/3 kopp honning
1 ss. salt
1 egg

Lag oppstarts

1. I en stor bolle, kombinere 4 1/2 ts gjær med 3/4 kopp varmt vann. Tilsett 1 kopp hele hvetemel. Bland godt med en tresleiv.
   

2. Dekk med et papir eller håndkle. La stå i minst 45 minutter. Selv om din starteren er nå klar til bruk, kan du la det sitte over natten.
   

3. Legg til en 1/2 kopper varmt vann og 2 kopper hel-hvetemel til forrett, blande godt.
   Opprett Dough
   

   1. Mix 1/2 kopp hvetegluten, 2 1/2 ss vegetabilsk olje, 1/3 kopp honning, 1 ss salt og 1 ss hel-hvetemel i en liten bolle. Kombiner grundig med din starter.
      

   2. Legg 1/2 kopp hvetemel, miksing grundig. Gjenta til de resterende melet er tilsatt.
      

   3. Fjern du deigen ut av bollen. Elt deigen i 20 til 30 minutter, og legger til 1 ss hvetemel, etter behov. Eller, hvis du bruker en deig krok, bland i 10 minutter.
      

   4. Overfør deigen til en smurt stor bolle. Dekk til og la stå 1-1 1/2 timer, slik at deigen til dobbel størrelse.
      

   5. Overfør du deigen til en smurt stekepanne. Form til to like store brød. Dekk til og la stå i 1/2 til 1 time.
      Stek brødet
      

      1. Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit. Kombiner 1 egg med 1 ss romtemperert vann. Pensle blandingen over toppen av brødene.
         

      2. Bake din brød sammen i 40 minutter.
         

      3. Test for sluttresultatet ved å peke med en tre skjeen. En hul-klingende brød er gjort. Hvis nødvendig, stek i 3-5 minutter om gangen. La det stå minst en time før du skjærer.