Hvordan Kjøle brøddeig

Ifølge Chef Stephen Holloway, brød er en av de tidligste matvarer. & Quot; I den britiske museets egyptiske gallerier kan du se faktiske brødene som ble gjort og bakt over 5000 år siden & quot; I dag har vi den luksusen av å være i stand til å bevare deig som vi ønsker å bake senere ved å holde den i kjøleskapet i opptil tre dager. Men det er best å bruke deigen innen 48 timer, som utsette gjær til en så lav temperatur bremser sin aktivitet.
Hva du trenger
Plastic container eller plast glidelås bag
Plastic wrap
uformet Dough

1. Plasser deigen i tett forseglet plast container eller plast glidelås bag. Sørg for at du lukker den så tett som mulig.
   

2. Punch deigen aggressivt tre til fire ganger etter å ha latt den stå i kjøleskapet i en til to timer. Dette vil bidra til å fjerne gassbobler fra det.
   

3. Punch deigen en gang hver 24. time etter at det frysninger helt i kjøleskapet.
   

4. Punch deigen flere ganger etter å fjerne den fra kjøleskapet når du er klar til å bake. La den sitte i 15 minutter, deretter støpe det inn i ønsket form for baking.
   Pre-Dannet Dough
   

   1. Cover formet deigen som allerede finnes i brød panner eller bokser med flere lag med plastfolie. Sørg for at du lager en tett forsegling.
      

   2. Sett deigen i kjøleskapet for ikke lenger enn 24 timer. Når du er klar til å bake deigen, ta den ut av kjøleskapet og fjerner plastomslaget.
      

   3. La deigen heve. Det vil være klar til å bake bare hvis du kan plassere to fingre i midten av det opp til andre knoke og innrykk av fingeren gjenstår etter at du fjerner fingrene.