Hvordan tilfører fett fuktighet til scones?

1. Emulgering: Fett fungerer som en emulgator, som bidrar til å binde vannet og de tørre ingrediensene sammen. Dette bidrar til å lage en jevn, jevn røre og forhindrer at sconesene blir tørre og smuldrende.

2. Vannretensjon: Fett kan bidra til å holde på vannet i sconesene under steking, noe som holder dem fuktige og møre. Fettmolekyler kan binde seg til vannmolekyler og hindre dem i å fordampe.

3. Smak og aroma: Fett bidrar også til smaken og aromaen til scones. Ulike typer fett, som smør, matfett eller vegetabilsk olje, kan gi forskjellige smaker og aromaer til scones.