Relativt få matvarer er pakket med hard-og-rask utløpsdatoer, indikerer et produkt som hurtig blir farlig. I stedet, de fleste er friskhet eller holdbarhetsdatoer. De er ment for å fortelle deg hvor lenge et produkt forventes å opprettholde sitt beste kvalitet, heller enn hvor lenge den forblir trygg mat. For eksempel, uåpnet melk eller kjøtt som ikke vanligvis blir ubrukelig til dager siste denne datoen. I tilfelle av relativt inerte stoffer som natron, har du et enda større margin for feil.
Hva Soda Er

Bakers tidligere tiders brukt en rekke stoffer for å surdeig sine bakevarer, fra surdeig gjær til tre aske og bakken opp hjortegevir. Ved det 19. århundre, produsenter begynte å produsere en renset kjemisk - bakepulver, natriumhydrogenkarbonat eller - som tjente det samme formål, men på en mer pålitelig og uten uønsket smak og lukt som genereres av noen av disse primitive leaveners. Baking soda er alkalisk, så når det er fuktig og blandes med sure ingredienser, reagerer den med å lage karbondioksid. Melk, sitronsaft, melasse, fruktjuice og selv kakao har nok syre til å reagere med natron.
Hvorfor det er datert

Natriumbikarbonat er et mineral, og som et uorganisk stoff det ikke egentlig råtner eller ødelegge over tid. Ideen om en best-før datoen på esken kan virke tvilsomme eller komisk, om ikke for brus absorberingsevne. Den har en velkjent affinitet for lukt og er viden spioneringen som en deodorant for kjøleskap. Dessverre, det er en feil for baking formål, og jo lenger det forblir i pantry, jo større er sjansen for at du vil lage en batch av informasjonskapsler med en uventet hint av hvitløk eller karri.
Fuktighet og Baking Suksess

Soda absorberer også fuktighet fra luften, noe som er svakt surt og fører til en slow-motion versjon av heveprosessen. Hvis du bor i et fuktig klima, kan dette føre til at natron å miste styrke over tid som sin leave makt er stadig erodert av atmosfærisk fuktighet. Du kan raskt teste om brus er fortsatt brukes ved oppvarming av en blanding av vann og sitronsaft i et målebeger. Når du røre en skje med brus i den varme væsken, bør det skumme kraftig. Hvis den ikke gjør det, kast den og kjøpe en ny boks.