Fondant og luftfuktighet ikke bland, og det er derfor nedkjølt fondant begynner å svette under overgangen fra avkjøles til romtemperatur luft. Den svette er faktisk kondens som kan skape kaos på en ferdig kake. Fuktig fondant blir klissete og vanskelig å jobbe, og kan selv skli ut av posisjon etter en tid i kjøleskapet.
Hvis du må

Noen kaker, slik som de med krem ​​fyllinger, krever kjøling. Siden fjerne fondant ville ødelegge utseendet av kaken, står det til grunn at den fondant må være nedkjølt, også. I dette tilfellet, kjøle behov, ta vare når du endelig fjerner det fra kjøleskapet for servering. Ikke berør fondant ved fjerning eller prøve å DAB bort svetten. La fondant til reabsorb fuktigheten på egen hånd.
Fondant Dekorasjoner

avstå fra å legge fondant dekorasjoner til kaker som ellers krever kjøling. Fargestoffer innenfor fondant kan kjøres som fondant svette. Ved fjerning av kjøleskapet, fuktigheten samle på fondant dekorasjoner også får dem til å synke og miste formen. Hvis du gjør dine fondant retninger på forhånd, lagre dem i en lufttett beholder inntil kjøleperioden er over, og deretter sette dem på kaken før servering.
Ideal Storage

Fondant er best oppbevares i romtemperatur, som er mellom 68 og 77 grader Fahrenheit. Forme fondant til en ball eller logg og frakk med et tynt lag med vegetabilsk olje. Pakk den oljet fondant i plastfolie og oppbevar i en tett lukket beholder. Oppbevar beholderen ut av direkte sollys og unna fuktighet, og fondant vil forbli frisk og smidig i opptil et år uten å tørke ut.