Fondant er laget ved å koke en tung sukkersirup, deretter piske den som den kjøler for å gi nødvendig fin tekstur. Du kan lage fondant fra grunnen av, men det krever nøyaktig temperaturkontroll, og det er vanskelig i fuktig klima. Det er mye enklere å kjøpe ferdige fondant fra håndverk eller baking forsyning butikken. Du kan lagre fondant i pantry til du trenger det. Enten hjemmelaget eller butikk-kjøpte, stivner fondant i lagring og må eltes til en smidig konsistens før det brukes.
Ut av ovnen

Når kaken kommer ut av ovnen, er det for varmt for de fleste icings og glasurer. Fat-baserte glasurer smelte og renne, mens sukkerholdige glasurer en tendens til å suge i stedet for å lage en attraktiv finish på kaken. Dette er viktig, fordi kaker må være dekket med et tynt lag med enten glasur eller glasur - vanligvis tynnet aprikossyltetøy - før fondant går på kaken. Hvis du forbereder kaken nær den tiden det trengs, la det komme minst til romtemperatur før du påfører at pelsen. Det kan ta 20 til 40 minutter, avhengig av hvor varmt det er på kjøkkenet.
Kulde eller Frysing

Du kan fremskynde prosessen ved å plassere din kake i kjøleskap i 30 minutter for å kjøle raskere. Hvis mulig, fryse kaka lag over natten eller lenger. Frysing vil forbedre kake tekstur og fuktighet, og når tint det vil være lettere å dekke med underull av frosting eller glasur. La kaken tine i kjøleskapet over natten på en benkeplate i en halv time, deretter spre det tynt med din favoritt smørkrem eller varm aprikos glasur. Returnere det til kjøleskapet til den går ned.
Avslutte Cake

Fondant ligner pie crust i sin struktur, og liker pai skorpe, myker opp og blir uhåndterlig hvis det er for varm. Mange kake dekoratører liker å jobbe med et avkjølt kake rett fra kjøleskapet, fordi den kalde kaken bidrar til å holde fondant på sitt beste arbeidstemperatur for lenger. Rengjør arbeidsflaten og kjevle omhyggelig før du begynner - fondant misfarges lett - og rull den til et ark ca 1/4 tommers tykke. Pakk folien rundt kjevle og rull den over kaken, jevner det til toppen og sidene med hendene eller en dekoratør glatting verktøyet. Klippe bort overflødig, deretter ferdig dekorere din kake med smørkrem ising eller fondant dekorasjoner.