Det kan være lurt å justere mengden av gjær i pizzadeig litt hvis du skal fryse den etter blanding og elting i brød maskin. Rose Levy Beranbaum, forfatteren av & quot; Brød Bibelen, & quot; anbefaler å legge opp til 25 prosent mer gjær i deigen oppskrift, for å gjøre opp for noen gjær som kan bli drept eller skadet når du fryser den ubakte deigen. Fortsett med din oppskrift som anvist, ved hjelp av deigen innstillingen på ditt brød maskin.
Gjør deg klar til å fryse

Del deigen basert på størrelsen av pizza du har tenkt på gjør i fremtiden, eller som anvist i oppskriften. For eksempel, hvis du skal lage to pizzaer, del deigen i to like store deler. Form hver del til en ball. Rull delene i mel til lett pels. Plasser hver i en zip-top fryser bag og klem ut luften før de legges i fryseren. Du kan også slå sammen hver ball inn en plate før frysing, for å gjøre rulle ut den tinte deigen litt enklere.
Gå til Par-Baked Route

Hvis du er bekymret for skaden din pizzadeig kan opprettholde i fryseren, kan du rulle ut og bake deigen for en kort tid før frysing. Kjevle ut deigen til en sirkel eller rektangel, deretter bake i ovnen, uten pålegg, i 5 til 10 minutter, avhengig av hvor tykk skorpe er. Ta deigen ut av ovnen og la avkjøles helt. Pakk par-bakt skorpe i plastfolie, deretter aluminiumsfolie og fryse.
Letting Det Tine

Deigen trenger tid til å tine før du gjør pizza, selv hvis du formet og par-bakt den. La det tine på benken eller i kjøleskapet, avhengig av hvor mye tid du har. Hvis du tar den ut av fryseren kvelden før du har tenkt på å bake pizza, la den tine i kjøleskapet i minst 12 timer. Hvis du har dårlig tid, deigen ball eller rullet ut deigen skal tine i ca 60 til 90 minutter på disken, ved romtemperatur.