Bakepulver består av tre komponenter: en syre, en base og en filler. En typisk blanding inneholder kremen av tartar (en syre), natron (en base) og maismel (en filler).
Bilder Varianter

Bakepulver er tilgjengelig i to varianter, enkeltvirkende og dobbeltvirkende. Enkeltvirkende bakepulver bobler bare når den blir våt. Dobbeltvirkende bakepulver reagerer to ganger - først når det blir vått og igjen når det blir varmet opp
Ratio

Den gylne snitt for bakepulver til mel er 1-. 1 ¼ ts til en kopp. For mye bakepulver i en oppskrift kan botch den heveprosessen ved å generere et overskudd av bobler som i all hast stiger til overflaten og pop. (Se Referanse 2)
Storage

Bakepulver bør lagres i en lufttett beholder på et kjølig, tørt og mørkt sted. For å finne ut om bakepulver er fortsatt friskt, legg en teskje av ingrediensen til en halv kopp med kokende vann. Hvis koke overspenning og blir musserende, er bakepulver bra.
Innbytte

For å erstatte 1 ts bakepulver, kombinere 1/2 ts kremen av tartar og 1/4 ts natron. Hvis bakepulver substitusjon ikke skal brukes umiddelbart, tilsett 1/4 ts maismel til blandingen. Cornstarch forhindrer en for tidlig kjemisk reaksjon mellom sure kremen av tannsten og alkalisk natron ved å absorbere fuktighet i luften. (Se Referanse 2)