Mange bakere og hjem kokker slår til kokos olje som en naturlig, vegan alternativ til tradisjonelle fett som kan brukes for både baking og matlaging. Ikke bare legge det en svak sødme og en lettere tekstur til bakevarer, har kokos oljens mulige helsemessige fordeler forledet mange bakere til å bruke det i stedet for fett, margarin, smør og konvensjonelle matoljer.

I det siste , heftig nivåer av mettet fett bakvasket kokosolje blant ernæringsfysiologer og helsebevisste forbrukere. Innen 2011 begynte folkemeningen skiftende og kokosolje fått jernbane som et sunt fett. Selv om oljen er omtrent 90 prosent mettet fett, kommer det meste av det fett fra laurinsyre, som er et mellomkjedet mettet fettsyre som har antimikrobielle egenskaper.
Velge kokosnøttolje

Kokosolje kan bli funnet på dagligvarebutikker, helsekostbutikker og på nettet. Uansett hvor du velger å kjøpe den, kommer kokos olje i to hovedkategorier: raffinert og uraffinert. Raffinert kokosolje er nesten smakløs, noe som gjør det til et ideelt valg når du ikke ønsker å legge kokos smak til bakevarer. Mange raffinert kokosnøttoljer er avhengige av kjemiske prosesser, og de kan være delvis hydrogenert, en prosess som skaper transfettsyrer. Se etter ikke-hydrogenert oljer som er raffinert ved hjelp av en naturlig prosess.

Både virgin og extra virgin kokos oljer faller inn under kategorien av uraffinerte oljer. Velg uraffinert kokosolje for maksimal smak. Mengden av kokos smak varierer vanligvis mellom merkevarer i henhold til hvordan oljen er utvunnet fra kokos. Begge typer olje har en holdbarhet på ca to år.
Oljeskift

Bruk smeltet kokosolje for å erstatte olje i oppskriftene dine, ved hjelp av en 1-til -1 ratio. Kokosolje smelter ved 76 grader Fahrenheit. Å smelte kokosolje, sett glasset i en bolle med varmt vann og holde den der i 5 til 10 minutter. Alternativt, varme den i en kasserolle settes over svak varme eller i en mikrobølgeovn-safe skål plasseres i mikrobølgeovnen i 10 til 30 sekunder, eller til oljen smelter. Raskt bland smeltet kokosolje i kalde ingredienser for å unngå å ende opp med klumper. Kokosolje gjør stivne raskt når det utsettes for kulde, men er fortsatt væske når du blander det med ingredienser romtemperert.
Bilder Skifte Solid Fats

Fordi kokosoljerester fast ved romtemperatur, gjør det til en ideell erstatning for smør, margarin eller fett i oppskrifter som paiskall eller kjeks, som er avhengige av hardt fett for deres flaky tekstur. Det er like godt egnet til å bruke i kaker, muffins og kaker, som vanligvis er laget med hardt fett som smør eller margarin som er kremet med sukker. Ved utveksling av kokosolje for en annen fast fett, bruk en lik grad. For å holde oljen i fast form, chill kokos olje for en kort tid før du bruker den, men hvis du holder den i kjøleskapet for lenge, vil det stivne og bli vanskelig som å arbeide. Kokosolje har litt mindre fuktighet enn smør, så legg en ekstra grad av hva væsken din oppskriften krever å opprettholde riktig konsistens, hvis det er nødvendig.