Når du bruker universalmel må du tilsette bakepulver og brus?

Det kommer an på oppskriften. All-purpose mel er en blanding av hardt og mykt hvetemel, og det inneholder vanligvis allerede litt bakepulver og natron. Noen oppskrifter kan imidlertid kreve ekstra bakepulver eller natron for å oppnå ønsket økning. Hvis en oppskrift ikke spesifiserer, kan du vanligvis legge til 1 ts bakepulver og 1/2 ts natron per kopp universalmel.