En kombinasjon av mel, fett og væske, er kringle dough mye mer enn summen av delene. Mens mange oppskrifter stole utelukkende på smør, tillegg av kremost gir kringle dough og pai skorper en ekstra-flaky tekstur. Holde fett kulde er avgjørende for å skape en flaky dough, så fryse deigen før du bruker virker som en no-brainer. Selv om du ikke fryse deigen, bør du la den hvile i kjøleskapet i en time før du bruker så fettet holder seg kald og melet kan tilstrekkelig absorbere væsken.
Bilder Frysing plater

Etter at deigen deigen, form den til en plate. Hvis du har gjort en dobbel batch av deigen, del den i to før danner det inn plater. Pakk deigen godt inn i et dobbelt lag med plastfolie eller voks papir, og sett deigen i en fryseboks-safe zip-top plastpose. Merke plastpose med datoen. Ha deigen i fryseren.
Frysing Shells

Du kan kutte ned på prep gang i fremtiden ved å fryse deigen i pie plate. Lag deigen som du normalt ville, deretter rulle den ut og linje pie plate. Pakk deigen og plate i et lag med plastfolie, etterfulgt av et lag av heavy-duty aluminiumsfolie. Hvis du ikke har heavy-duty aluminiumsfolie, bruker to lag med vanlig aluminiumsfolie. Merke folie med dato og legg den i fryseren.
Tining

Alltid tine deigen i kjøleskapet for å sikre kvalitet. For plater, bare å overføre deigen i sin innpakning til kjøleskapet et par timer før du har tenkt å bake. Bakverk skjell kan bakes fra frosne og ikke krever tining. Ved steking med frosne skjell, legger omtrent tre minutter til den totale steketiden.