Kroningen skjer fordi kantene på kaken har en tendens til å bake raskere enn midten. Heat ledes inn i røren fra metall pan kanter, der det gjør de ytre områdene av kaken batter stivne og ta sin endelige form før de har fullt steget. I midten av kaken, hvor varme kommer mer langsomt, fortsetter røre å stige. I noen tilfeller kan dette sent Rising også føre til midten av kaken for å knekke i sprekker. Den resulterende konvekse form har liten effekt på kaken smak og tekstur, men kompliserer oppgave å dekorere kaken. Over-miksing kaken gjør ting verre, ved å danne dreven gluten og hjelpe kaken stige mer.
Avretting og dekorasjon

Hvis kaken er beregnet for noe mer enn en uformell godbit, er kronen ikke så stor en avtale. Du kan selv slå kuppelen effekten til din fordel, dekorere kaken som en måne eller et lykkelig ansikt. Vanligvis skjønt, vil du bruke en lang kniv eller en spesiell kake leveler å skjære av hvelvet seksjon og nivå kaken. Feie bort så mange av de smuler som du klarer, og deretter spre et tynt lag med glasur over hele overflaten av kaken. Etter å la dette & quot; smule strøk & quot; satt for en time eller to i kjøleskapet ditt, vil du være i stand til å lag eller frost din kake uten smuler marring sin finish.
en unse for forebygging

Du kan minimere Kronen ved å ta noen enkle trinn. Først endre panner. Mørke panner leder varme raskt, mens lys-farget panner ikke. Det er derfor profesjonelle bakere bruker lys, matt finish aluminiumsgryter. Second, redusere ovnstemperaturen med 10 til 15 grader Fahrenheit. Mange ovner bake varmere enn de burde, og dette vil bidra til å løse problemet. Et tredje alternativ er å isolere kantene av kjelen med tekstilstrimler, som selges i mange kjøkkenutstyr butikker for formålet. De bidra til å redusere kantene 'tendens til å bake for raskt. Du kan også blande kaken mer forsiktig, eller bruk kake mel i stedet for hvetemel, noe som minimerer gluten produksjon.
Spise dine feil

Hvis du med jevne mellomrom har å trimme en betydelig krone fra kaker, ikke kast utklipp. Århundrer med sparsommelig bakere har funnet gode bruksområder for disse tilbehør. Bryte dem opp og kombinere dem med vaniljesaus og frukt å lage bagatell, for eksempel, eller bland dem med left frosting å lage kake pops. Den europeiske baking tradisjon inneholder en rekke kaker og bakverk som krever kakesmuler som en ingrediens, og de gjør en fin smule crust for kakekast eller ostekaker. Du kan også spre dem mellom lag av phyllo kringle for å holde dem adskilt og skarpe som de bake.