pisket egg er mye brukt i bakerier å gi et tiltalende finish til bakevarer. Eggene blir slått sammen med en liten mengde vann for å tynne dem, og deretter børstes lett på den bakevarer. Dette blir referert til som en & quot; egg vask & quot; og bakere kan bruke hele egg, eggehviter eller eggeplommer, avhengig av resultatet de leter etter. Et brød børstet med en hel-egg vask har en mykere skorpe og en rik smak sammen med en satiny glans og en tiltalende gyllenbrun farge. Brødene vasket med bare hvite eller bare plommer er litt annerledes.
Egg hvit glasur

Hvis du ønsker å gi brødene en skinnende glans uten å endre sin farge eller smak merkbart , en vask laget kun med eggehviter kan være det mest hensiktsmessige valget. Legg en skvett vann og visp eggehvitene til de er helt flytende, uten tykke områder. Pensle blandingen på brødene like før de går inn i ovnen. De ferdige brødene vil ha en myk og blank skorpe, men vil brun naturlig heller enn å vise den gylne tonen i brødene glasert med en hel-egg vask. Eggehviter er mest hensiktsmessig for brød uten rike ingredienser som egg og smør.
Eggeplommen Glaze

Et egg vask laget hovedsakelig eller utelukkende av eggeplommer har et veldig annen effekt. Det myker skare av brødene som noen egg vask gjør det, men det har en større innvirkning på fargen og smaken av det ferdige brødet. Kampanjen har en myk glans, ikke så skinnende som du ville komme med eggehviter eller hele egg, men fargene blir dypere til en veldig mørk gyllen nyanse. Eggene også gi en merkbar rikdom til skorpen. En glasur av eggeplommer er mest hensiktsmessig for boller og ferie brød, supplerer sine rike smaker med en tilsvarende rik farge.
Andre Glasur

Selv om egg vask er det vanligste glasur for brød og andre bakevarer, er det ikke det eneste alternativet. Børsting skare med vann gir den et glatt utseende, men med mindre glans enn du får fra egg. En melk glasur myker skorpe og caramelizes i ovnen til en lavmælt brun farge. Cream har en lignende effekt, men legger til rikdom og en litt dypere farge til skorpen. Pusse brød med smeltet smør før steking gir dem en særegen smak og aroma, og gir litt mer bruning enn melk eller fløte.