Hvordan lage Pistachio Flour

En mild smak oser av avokado, et snev av tartness og en undertone av sødme gjør pistasjnøtter en høyere klasse av mutteren. Pistachio mel gir en fløyelsaktig munnfølelse og buttery tekstur til bakevarer, og toasts opp som karamellisert gull når stenket på bakt søtsaker. Disse premium kvaliteter, men kommer med en premium pris, som enhver konditor vil fortelle deg - enda en grunn til at du bør lage din egen pistasj mel. Pistasjenøtter er 46 prosent fett, men så må du legge til et absorberende ingrediens, slik som konditori sukker, for å produsere et tørt, fint strukturert mel som løfter ethvert confection til et annet nivå
. Du trenger
Rå pistasjenøtter , dye-fri og i skallet
Pot
Vann
Mat-lagring container
Colander
kjøkkenhåndkle, valgfri
rimmed bakeplate
Spice kvern
Mixing bowl
melis eller hvetemel
Visp
Flour sifter
Plomberbar mat-oppbevaringspose
Instruksjoner

1. Shell pistasjenøtter. En kopp avskallede pistasjenøtter gir ca 1 1/2 kopper pistasj mel.
   

2. Fyll en gryte med vann og bringe den til en byll på komfyren. Hell avskallede pistasjenøtter i en food-lagring container eller stor bolle. Varm ovnen til 200 grader Fahrenheit.
   

3. Hell nok kokende vann over pistasjenøtter å dekke dem og la dem Blanch i ca to minutter. Tømme pistasjenøtter i et dørslag og hold dem under rennende kaldt vann til de er helt kule, omtrent fire minutter.
   

4. Sett de skins utenfor de pistasjenøtter ved å gni dem mellom fingrene eller gni dem i et kjøkkenhåndkle. Overfør pistasjenøtter til en rimmed stekeplate i et jevnt lag og plassere dem i ovnen.
   

5. Tørk pistasjenøtter i ovnen i 12 til 15 minutter, og deretter ta dem ut. La pistasjenøtter avkjøles til romtemperatur.
   

6. Plasser de avkjølte pistasjenøtter i bollen av krydder jeksel og puls dem til de er delt opp i 1/4 tommers biter. Tømme pistasjenøtter i en bolle. Fortsett pulserende pistasjenøtter i bunker og legge dem til i bollen før du har malt dem alle til biter.
   

7. sile melis eller hvetemel i bollen med pistasjenøtter for å absorbere oljen frigjøres under slipeprosessen. Tilsett 1 ss melis eller mel for hver kopp pistasjnøtter. Visp å kombinere.
   

8. Legg til pistasj blandingen i små mengder til bolle med krydder jeksel. Puls pistasjenøtter igjen, denne gangen til et fint pulver eller bare inntil de begynner å føle fuktig.
   

9. Overfør pistasjenøtter til en mel sifter og sile dem over en bolle.
   
   

10. Retur noen større pistasj brikker som er siktet ut til bolle med vinkelsliperen med neste gruppe med pistasjnøtter. Fortsett pulserende pistasjenøtter og sile dem i sikteren før du har malt alle pistasjenøtter til mel.
    

11. Lagre pistasj mel i en lukkbar mat-oppbevaringspose i kjøleskapet i opp til en måned, eller i fryseren i ca tre måneder.