Flom er minst en to-trinns prosess. Det første trinnet er å fylle en kringle pose med glasur, og rør på den grunnleggende design som en strektegning. For eksempel, hvis du har brukt et juletre-formet cutter, kan du følge konturene av cookie. Når linjene har tørket, tint deg en ny gruppe med ising og hell en liten mengde på cookie. Den sprer seg ut og fyller i området skissert av den første icing, som bør være i en kontrastfarge. Dyktige bakere kan markere ut flere områder på en enkelt cookie og fylle dem med ulike farger av ising, og avslutt detaljerte bilder med rør aksenter i kontrastfarger.
Icing

Glasur som vanligvis brukes for flom arbeid kalles royal icing, samme type som brukes til å lage mange av dekorasjoner på bryllup kaker. Tradisjonelt er det gjort ved å piske eggehviter med melis, selv om mange bakere foretrekker å bruke tørket marengs pulver for å sikre mattrygghet. Det tørker til et hardt, helt hvit matt overflate, og det aksepterer farger vakkert. Dessverre, selv om cookies dekorert med royal icing kan være spektakulært attraktive, sin blandness og disconcertingly hard tekstur gjøre det mindre enn hyggelig å faktisk spise.
Butter

butter er mest universelle av glasurer for generell bruk, og den har fordelen av et rikt og tilfredsstillende smaken. Dessverre er normal konsistens spread, snarere enn hellbar, så det er ikke godt egnet for flom. Det har også en tendens til å bli myk, så det ville være vanskelig å pakke cookies innredet i smørkrem. Dyktige bakere kan nøye tynn en smørkrem ved å legge melk og melis i små mengder til den når en hell konsistens. Når det er behandlet på denne måten, vil det danne nok en skorpe som skal pakkes. Imidlertid produserer stripete, inkonsekvent farger som er utilfredsstillende for de fleste formål tynnet smørkrem.
Alternative glasurer

Bakers på jakt etter en glasur som er egnet for flom, men smaker bedre enn royal icing vanligvis slå til en form for glasur. Det enkleste er det profesjonelle bakere kaller & quot; flatt glasur & quot; eller & quot; flatt ising. & quot; Det er melis pisket med melk, en liten mengde av vanilje, og vanligvis en liten mengde glukose eller maissirup for å bidra til å holde sukkeret fra forming større krystaller og miste sin fin tekstur. Det aksepterer farger som kongelige isdannelse, tørker godt nok for emballasje, og er mer behagelig å spise. En annen type av glasur er mer lik smørkrem, og inneholder marengs pulver og en liten mengde fett. Den smaken er bedre enn royal icing, men det må bli pisket for en svært lang tid for å minimere risikoen for separasjon. Det er også mindre pålitelig i varmt vær.