Kommersielt tilgjengelige escargots, som vanligvis oppfôret, er ofte pakket i en lang klar tube med attraktive skjell i det. Den spiselige escargot kjøtt er vanligvis pakket separat i en boks. Mens du kan gå ut i skogen eller bakgården for å høste dine egne snegler, ikke alle typer er spiselig. Du trenger for å sette dem på en diett av maismel og vann i noen uker for å sørge for at deres fordøyelseskanalen blir slettet. Tradisjonelt servert med smør og hvitløk, escargots er en ervervet smak for mange, sannsynligvis på grunn av seig konsistens og vanskelig å definere smaken.
Baking in the Shell

Cooks som baker escargots ofte investere i en spesiell escargot plate med fordypninger for å holde sneglene og sausen som de koker og som et serveringsfat. Små, ildfast porsjonsformer også fungere. I stedet for smør, kan du toppe escargots med consommé og et dryss av parmesan eller mozzarella før baking. En mer arbeidskrevende metode for matlaging escargots uten skall er å bake butterdeig skjell, deretter fylle dem med escargots tilberedt i en saus laget av hakket hvitløk og løk, kremfløte, parmesan og visnet baby spinat.

Visning og Sides

Eksklusive restauranter tilbyr sine gjester escargot tang til å holde skallet mens de scoop ut kjøtt og saus med en gaffel eller skje. De fleste hjem kjøkken har lite bruk for spesialutstyr. Holde skallet i en serviett i den ene hånden mens du kaprer med de andre fungerer like bra. Hvitløk og smør saus samtaler for ferskt brød for dipping. Hvis escargots er en hovedrett, i stedet for en forrett, tjene dem med en lys pasta eller grønn salat, risotto eller vanlig ris, sautert sopp eller friske tomater toppes med olivenolje.