Hvordan stoppe en Pie Crust Fra Sagging (4 trinn)

pai skorpe er det visuelle reklame for resten av kaken. Hvis skorpen ikke ser tiltalende, kan gjestene velge å gå rett på til kaffe i stedet. Med alt arbeidet som går til å gjøre en pai, både deigen og fyllet, det er en skam hvis utseendet på kaken er bortskjemt av en sagging skorpe. Hvis det sags ned i fyllet, kan det ende opp med å bli gjennomvåte. Noen teknikker kan hjelpe deg å unngå saggy skorpe katastrofer
. Du trenger
Knife
Ice
kjevle
plastpose eller plastfolie
Food prosessor
Baking folie
Ukokt pinto bønner
Pie trakt /fugle
Instruksjoner

1. Reduser fett - enten smør, forkorte eller kombinasjon av fett - i små biter og legg dem i fryseren i minst 15 minutter før bruk. Også bruke iset /kaldt vann for å fukte kringle dough. Bruk en kjevle til å flate deigen deigen til en plate form ca 1 tomme tykk og dekke det i plastfolie eller en plastpose. Kjøle den i en time før matlaging. Holde alt så kjølig som mulig er viktig hvis du ønsker å få det perfekte kaken skorpe.
   

2. Gjør din deigen i en food prosessor hvis du har en. Dette vil sikre jevn fettfordeling gjennom hele deigen.
   

3. prebake dine skorper hvis kaken kommer til å ha en veldig flytende fylling som vaniljesaus. De fleste paier nytte av å ha kampanjen forhånds bakt litt. Dette vil hindre at skorpen skal bli soggy, noe som vanligvis betyr saggy også, når den ekstra vekten trekker skorpe lenger ned i fyllet. Forme din crust hensiktsmessig for sin destinasjon pie og dekke det med baking folie. Trykke på folien lett så det er direkte mot kringle på sidene og bunnen av hvelvet kaken skorpe. Bruke ukokt pinto bønner for å fylle skorpe. Dette vil bidra til å holde den i form og ikke bli for puffy med matlaging. Prebake skare ved 350 grader i ca 20 minutter eller til den har begynt å brune og er veldig varmt.
   

4. Support midten av kaken skorpe med en pai fugl eller pai trakt. Disse er spesialdesignet kasseroller som fysisk støtte opp midten av kaken skorpe. Hvis du ikke har en av disse, vil en hvelvet eggeglass gjør. Hvis du bruker en food prosessor, holde ingrediensene kjølig og stek den skare, bør du ikke trenger å gjøre dette, men du kan bruke den som en forsikring for en viktig kaken før du får tillit.