Hvordan lage autentisk New Orleans Style French Bread

Som mange New Orleans oppskrifter, veldig har New Orleans stil fransk brød sin egen karakter. Med en myk, pillowy smule inne til å absorbere po'boy saus oftest toppet inn i det, og en lett, sprø skorpe som knuser som is når du bite i det: Det er virkelig one of a kind
tingene du '. ll Trenger
Lunkent vann
Sugar
Gjær
vegetabilsk fett
Brød mel
Salt
Måle kopper
Måle skjeer
stor bolle
bakepapir
Sheet panner
Stand mikser med eltekrok
Clean oppvaskhåndklær eller plastfolie
Kjøling reoler
grytekluter eller tykke, tørre kjøkkenhåndklær
Instruksjoner

1. Hell 2 kopper lunkent vann i bollen av mikseren. Hell i 1 ss sukker og 2 ss gjær. Rør lett å kombinere og la den sitte og boble, uforstyrret, i 15 minutter.
   

2. Bland i 2 ss vegetabilsk fett, 1 ss sukker og 1 kopp mel. Start mikseren, med deig krok festet, på sitt laveste innstilling. Tilsett 1 kopp mel etter første kopp mel absorberes; gjenta til du har lagt til fem kopper totalt, øke og redusere mikser hastighet som deigen indikerer.
   

3. Mix i en spiseskje salt, og deretter begynne å strø i en liten bit av mel om gangen, bare til en ball av deigen begynner å dannes i midten av skålen. Fortsett å blande til en glatt ball av deigen med en elastisk tekstur klamrer seg til eltekroken.
   

4. Fjern bolle full av deig fra mikseren og kna for hånd, dusting hendene med mel før fortsetter. Elt i ca 10 minutter for å øke elastisiteten i deigen, deretter danne til en ball og returnere det til bollen.
   

5. Dekk ballen med et rent kjøkkenhåndkle eller plastfolie og la heve på et lunt sted, fri fra utkast, for ca 1.5 timer.
   

6. Knock luften ut av deigen. Dette kalles også "punching down" - selv om selve bokse er sjelden nødvendig. Dele inn i 4 like stykker. Form hver del til en ball av sine egne, cover, og la den heve i 15 minutter. Forme hver ball inn i en 16 "x 3" brød. Sted på pergament-lined bakervarer ark, lokk, og la heve i 1,5 timer.
   

7. Forvarm ovnen til 375 grader Fahrenheit, deretter bake brød i ca 30 minutter. Klikker på hvert brød på bunnen med knokene; når det høres hult, er det gjort. Kule hvert brød helt på kjølehyller før servering.