Hvorfor er en blastfryser nødvendig for å lage gelato?

– Når du fryser gelato sakte ned i den vanlige fryseren, har vannmolekylene nok tid til å danne store iskrystaller.

– Dette resulterer i en grov og isete tekstur.

- Med en hurtigfryser fryser gelatoen mye raskere, og hindrer dannelsen av store iskrystaller.

– Dette resulterer i en jevnere, mer konsistent tekstur med gelato som er lettere å øse og servere.