Hvordan baker du myke scones?

1. Bruk kaldt smør :Kaldt smør lager flassete lag i scones når det smelter i ovnen og gir dem en mør tekstur.

2. Håndter deigen lett :Overhåndtering av deigen kan aktivere gluten i melet, noe som resulterer i en seig tekstur. Vær forsiktig når du blander, klapper eller former deigen.

3. Ikke overmiks :Overmiksing av deigen fører til glutenutvikling og seige scones. Bland bare til ingrediensene er kombinert og de tørre ingrediensene er fuktet.

4. Unngå å vri deigen :Når du former scones, trykk dem rett ned fra toppen, i stedet for å vri dem. Vri kan komprimere deigen og resultere i tettere scones.

5. Steke ved riktig temperatur :Scones bør stekes ved høy temperatur (vanligvis 400-450°F) for å lage ovnsfjær og forhindre at sconesene tørker ut.

6. Avkjøl før servering :La sconesene avkjøles helt på rist før servering. Dette lar den interne strukturen stivne, og hindrer dem i å smuldre.

7. Bruk kjernemelk: Kjernemelk tilfører fuktighet og rikdom til scones, noe som resulterer i en mykere tekstur sammenlignet med bruk av vanlig melk.

8. Legg til egg: Å legge til en eggeplomme i sconedeigen kan øke rikdommen og bidra til å binde ingrediensene sammen, noe som fører til mykere scones.

9. Ikke overfylt pannen: Hvis du plasserer scones for tett sammen på bakeplaten, kan det hindre riktig luftsirkulasjon og resultere i tette scones.

10. Glacer toppene :Å påføre en glasur eller eggevask på toppen av sconesene før steking kan tilføre litt fuktighet og skape en skinnende, gyllen skorpe.

11. Lagre riktig :Scones spises best den dagen de bakes. Hvis du oppbevarer dem, pakk dem godt inn og oppbevar dem på et kjølig, tørt sted i et par dager. Du kan også fryse dem for lengre lagring, slik at de er godt pakket inn for å opprettholde mykhet.