Enten du er stekepanne eller et øye av omg stek eller individuelle biffer, ta deg tid til brun på utsiden før du begynner å legge en rik farge til kjøtt og ekstra smak. Svi kjøttet over middels høy varme på alle sider i en eller to spiseskjeer vegetabilsk olje. Fjern øyet av runden fra pannen som det brunes og helle av oljen. Når det er brunet over, legge den til i en nederlandsk ovn eller stor gryte med et tettsittende lokk.
Grunnstekepanne Steps

Sett gryten med kjøtt over middels høy varme på stovetop og legge om en 1/2 kopp til 1 kopp væske. Vent til braising væsken kommer til en byll, deretter skru varmen til lav og opprettholde en langsom oppkok. Dekk nederlandsk ovn eller gryte med lokk og la det til braise. Fortsetter å småkoke biff til den er gjennomstekt og gaffel anbudet. Ikke ta av dekselet med mindre du sjekker på væske å sikre at det ikke har fordampet eller legge rotgrønnsaker som gulrøtter, poteter, selleri og løk. Avhengig av hvordan øyet av runden er kuttet, kan det braise i mer enn to timer. Legg grønnsakene i løpet av de siste 20 minuttene eller så av steketiden for å sikre at de ikke får grøtaktig. Alternativt, flytt potten eller nederlandsk ovnen i en 350-graders Fahrenheit ovnen etter tilsetting av væske og fortsette med resten av trinnene.
Stekepanne Væsker

Vann er et egnet braising væske for øyet av runde steker eller en stek, men ved hjelp av væsker med mer smak vil resultere i en mer smakfull stek. Vurder å bruke frukt eller grønnsaker juice, rødvin, øl, buljong eller en kombinasjon av ulike væsker. Som biff sakte braises og muskelfibre og bindevev brytes ned, vil de smaker i braising væske trenge inn i kjøttet.
Visning Braised Eye of Round

Hvis du braise øye av runde biffer, tjene dem som en helhet biff sammen med grønnsaker, salat og siden retter av ditt valg. For braisert øye runde steke, kan du skjære steken mot korn i tynne skiver og server skivene med stekepanne eller flytende og side retter. Eller, hvis kjøttet har virkelig brutt ned, kan du bare trekke det fra hverandre med en gaffel og serverer den i en mer rustikk presentasjon med væske- og side retter.